材料： tvb now,tvbnow,bttvb( y" ?7 e8 a& R
蛋糕體： cream cheese 450克 糖粉 220克 吉利丁片 6片（約15克） 冰水 100c.c. * e9 g! f; y- P2 b! i% K
蛋黃 6個 咖啡醬 50克（可一個人口味作調整） 動物性鮮奶油 250~300克 tvb now,tvbnow,bttvb, o$ a4 {, {2 E F
糖粉 220克 www1.tvboxnow.com4 _9 ?4 }1 H- R; O& n) w/ h# {
餅乾底：奇福餅乾 200克 砂糖 100克（原食譜為80克糖粉） 奶油 80克（原
. n, ~8 Y/ I0 rwww1.tvboxnow.com 食譜為100克） E; R% J5 V$ T
裝飾：巧克力棒 數根 咖啡豆 數粒 打發鮮奶油 適量 8 i, D5 p0 f& y4 r- i: B
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作法：
! j6 Y( d) m: ktvb now,tvbnow,bttvb◎餅乾底 ) c$ b4 E7 Q1 O% n; |; U
1. 準備一慕斯圈，底部用錫箔紙包住。
# t0 { l0 u/ K, v6 ~/ p( G/ O公仔箱論壇2. 餅乾稍壓碎，注意不要壓得太細碎，要保留一些顆粒，吃起來口 感較佳。
8 U& f% Z. G S! ?6 I6 p! }公仔箱論壇3. 餅乾+奶油+糖抓勻後，鋪在模型底部，放旁備用。 www1.tvboxnow.com9 q. U& Q$ t+ X- }* f" j; D
◎ 蛋糕體
0 T/ z+ O* g8 p/ g公仔箱論壇1. cream cheese用中速打鬆後再將糖粉加入，打至均勻鬆軟。 . d7 W- k; Z$ x. A
2. 吉利丁片泡冰水，使之變軟。 * @9 n4 z; `2 `8 w0 `0 N
3. 蛋黃一個個加到(1)中，直到所有蛋黃和cheese糊都混勻且呈光滑 柔軟狀。
+ p0 k) z/ J. ^/ r5 @9 C/ Etvb now,tvbnow,bttvb4. 吉利丁片擠乾水分後隔水融化。 www1.tvboxnow.com8 X" j1 l) f, T6 m& x$ V
5. 鮮奶油打發備用。 www1.tvboxnow.com3 H2 [) ?2 }4 S# I* |
6. 取少量打發鮮奶油加到(4)中混勻降溫。＊ 此時打發的鮮奶油會融化。
& z i0 ^. u: ]/ E/ G$ d4 ?/ l2 jwww1.tvboxnow.com7. 將剩餘的打發鮮奶油分兩次加到(3)中拌勻。
5 |; x! [2 R; N. h' bwww1.tvboxnow.com8. (6)加到(7)中輕輕的拌勻。 4 \ _: x( K) F# d2 ^5 z
9. (8)中加入咖啡醬拌勻後，冷凍20~30分鐘或冷藏1小時即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z4 |0 D! s% e0 N4 s
◎ 裝飾 tvb now,tvbnow,bttvb+ w9 M7 a$ j* k; R8 s! ]
1. 蛋糕表層擠一圈打發的鮮奶油球，圍成一小圓（約擠八個小圓球）。 www1.tvboxnow.com0 n& M3 ]( _4 Z" N! l/ g3 L' w
2. 每個小圓球旁邊插一片白巧克力作成的花。
5 ?0 ]: ^4 S2 C公仔箱論壇3. 中間再擺上黑色巧克力棒、及咖啡豆作裝飾。 , g' a" y7 y X+ l! r
4. 另準備黑、白巧克力各自隔水融化，再各自裝到用烤紙做成的擠 袋內，尖端處剪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 K: Q$ r, c4 D; n
一小口。 公仔箱論壇) m+ c& W3 X. a
5. 平台上放一長條紙片。＊ 任何種類的紙張均可，裁成寬比蛋糕高度高（因要做成比
/ `2 L1 W% \. ^$ Wtvb now,tvbnow,bttvb 蛋糕高度還高的雙色巧克力柵欄）；長比蛋糕圓周稍長。節目中是用影印紙剪貼而
, t) H- v- V" j4 G7 u( ]2 Ztvb now,tvbnow,bttvb 成的。
/ Z6 y6 g) h V& s! J( `! Y6. 先用黑巧克力在紙上來回劃斜線紋，再改用白巧克力在與黑巧克 力斜線紋垂直方向 公仔箱論壇 ]1 I- y" ~$ _. U7 S- c2 X
（不需完全垂直）來回劃斜線紋。
8 B, ^! ] S) k7 R公仔箱論壇7. 趁巧克力未乾時，將有巧克力的那面圍在蛋糕周邊上，放冰箱冷 凍15分鐘後即可拿 9 o" v, q2 e, G# e' l6 D
掉紙片，就會變成巧克力柵欄了。
1 @/ m# E" I, n/ T& M, Q( Y5 H# l: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s# y3 N$ v2 T( j; a# ?※ 咖啡醬的作法：咖啡豆磨成粉加白蘭地浸泡30~60分鐘後，過濾掉殘存未溶解的
$ e' f6 p8 R) g/ z" }2 Ctvb now,tvbnow,bttvb 咖啡粉，剩下來的就是咖啡醬了 |
發表於 2007-4-13 02:01 PM
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