焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
9 u% |1 U% A( W+ H8 z: y3 k* G公仔箱論壇
4 ^4 O0 P) l( i& `( x3 i2 y. J& E基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
3 N4 D$ z9 P$ H5 p8 ftvb now,tvbnow,bttvb
' \7 C- w: T' C2 c2 ]8 O1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' o! E$ |8 v! z9 M; p; T5 w
, L4 t3 p; u) g/ X% _2 Q, f" P1 C) i% }+ F公仔箱論壇
7 `) Y8 `$ a/ u, j+ v. X6 Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V9 Y9 F8 W4 V8 ?$ f
' s t/ t6 I' Z. |$ l公仔箱論壇豬扒 3塊
5 q( B" s* E4 {# E9 R# Y* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/2個1 ^" T N. b- z. t
青、紅椒 隨意（切粗粒）
9 ]0 \5 i+ j; J; A0 l1 V; `) Z番茄 2個（切粗粒）
! ^, g8 u+ z! c6 d0 E2 u+ bwww1.tvboxnow.com蘑菇 5隻（切粒）
! d* O+ ?9 o w: r. J" V3 [% |蛋 2 隻（打散）www1.tvboxnow.com3 _) q0 K+ |6 L) U M
蒜蓉 1/2茶匙
7 j0 q+ {+ Z5 a+ A8 N" ptvb now,tvbnow,bttvb白飯 2 碗
3 l$ y. M/ F# ^( W. Xwww1.tvboxnow.com芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
. B. N2 J% C# ?) C; A- Y公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
2 V5 I' i5 ~' N% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N8 _5 h- t- F4 p, x) l
醃料：
$ _( c6 C" H2 q9 S4 h9 Q2 ]& ^; m. X2 z! O7 U/ d4 u
生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇" g4 O8 e. l0 V5 M
糖 1/2 茶匙
4 L3 @% S- L% D) M6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙# s9 M( L" l& z4 q
紹興酒 2茶匙
2 s1 r" m4 g- h+ B/ P薑汁 1茶匙) w, X# k" c/ t" }9 z; u5 M7 ? B
麻油 少許
/ q! C. E" b: z7 ]3 [7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許公仔箱論壇% A" x& [" I, L9 H
: G& R- G- o$ j5 {公仔箱論壇調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb& n- Z7 o7 K) D5 f- c) C
' z( p) l" ?+ O, w2 N' x蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' W) i+ H# \, l% o( Q. B
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
4 {1 N' i2 `+ a$ k" Y1 \tvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇" T* k; p; p9 {% l6 Q1 i- P
麵粉 (plain flour) 1湯匙www1.tvboxnow.com* r w6 W, U8 B
鹽 少許
1 t+ \$ X6 ~4 p+ }公仔箱論壇糖 少許
1 U$ O! Q, l- S gtvb now,tvbnow,bttvb
i- \- o- q* Ywww1.tvboxnow.com
. V/ f) J: `$ r5 f; G
/ r: u U2 F% K; y做法：
F0 A, \/ x! d" E- j2 G5 jwww1.tvboxnow.com- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
# W+ c8 U* {! Z6 k# `' K' Y
1 a7 v. ], f" z( v" V& Mtvb now,tvbnow,bttvb6 H6 b, I6 R7 Q( Q: @0 @
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
| 