近月冷風冷雨令人打冷震，為何仍站在濕漉漉的街頭，吹着風淋着雨打着冷震排隊呢？就是為了一個煲！廟街興記一個又一個熱辣辣的煲仔飯，飄來炭香、飯香、肉香，支持着各人排隊的意志，更不斷吸引「新人」加入，心甘命抵地排隊等開飯。
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+ L5 C9 M: ^& R1 ^! Dtvb now,tvbnow,bttvb九龍之首 興記日賣千煲一街炭香
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■香米早以浸好分放於煲仔內，待有單後才下水上爐。
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要數最具風味的煲仔飯，必數廟街興記，夜幕下人流暢旺，即使擁有三間舖，興記門外依然大排長龍，場面壯觀，究其原因，歸功於地道風味、熱鬧氣氛，以及煲仔飯區傳來香噴噴的炭香、飯香和肉香。幾舖之隔的煲仔飯專區，見二三十個爐火在燒烘，幾十個煲仔在轉動，蔚為奇觀；師傅不停依單執碼、加水上爐、轉煲令受熱平均，忙不停手，炭香因而飄到一街都是。
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9 ~. t- `- \) o" a \5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B$ V) D# A+ j F6 e0 F0 qwww1.tvboxnow.com■流量大，師傅一早執定碼，以防一下子十多張單入來時做不了。tvb now,tvbnow,bttvb! f( L3 c* X7 W% s
6 F. \# B6 N$ J2 j: r- L0 u. K興記三間舖每日賣出千個煲仔飯，如此人氣，皆因其地道風味無人能及，其煲仔飯款式多到令人眼花撩亂，陳皮黃鱔、鱆魚肉粒、免治肉餅，還有較新較特別的雞軟骨，都是大部份人最愛吃的食材，加上最平十多二十元起一個煲仔飯，非常抵食。當然還有每桌必叫的煎蠔餅，也是興記的長龍之謎的原因。
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* f* W& I/ I) B& Z7 ] M門口長龍
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每日門外總有長長人龍，就算採訪當天，食客都冒着綿綿細雨排隊等開飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {$ z( Z c5 Z0 [3 ?
- @9 Z1 d- S( ]) j- Z; nwww1.tvboxnow.com店內爆滿
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店內更是坐到滿，食客背貼背，一樣食得滋味滿足。公仔箱論壇7 W4 r, [3 S. H' q. B- X! U
; r' _: v. q; |. d密密手做% v# A \$ g( }# m# Z+ G% B
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煲仔飯專區，有廿多三十個爐頭在不停煲，師傅忙個不停手。公仔箱論壇9 h6 A2 M. s t+ T. E1 p
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免治牛餅煲仔飯$25（加蛋另加$2）
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+ K% ?: V3 d- O6 r. w. }( e/ B" G" ctvb now,tvbnow,bttvb此乃熱賣款式之一。牛肉絞碎做成餅狀，趁熱時下蛋，兩者混和，飯香蛋更香。
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雞軟骨煲仔飯$30www1.tvboxnow.com2 s) N7 P* |4 p. H6 U3 R
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雞軟骨軟腍又甘香，伴薑絲加點豉油已經非常夠味，熱辣辣吃，味道最香。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d2 t+ z0 e) O4 u$ I f2 r- i1 s9 f1 v
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鱆魚肉粒煲仔飯$25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ N& s5 C( K' @$ D
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熱賣款式中最得我心，豬肉並非絞爛而是切成大大粒，加入鱆魚粒，鱆魚特有的香加埋濃郁肉味，開胃！
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; m8 S1 R3 h! W) h- L3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陳皮黃鱔煲仔飯$30公仔箱論壇; g) s; A/ S9 }+ i. C6 B k
$ V( s+ M0 j Y. ytvb now,tvbnow,bttvb黃鱔切件後配陳皮烹調，滲出陣陣鱔香和果皮香，米飯吸晒鱔肉鮮味肉汁。; W$ h9 i& A0 i+ m5 |- ^+ B7 K4 G
" s: m2 w. q; u! }; K9 U公仔箱論壇香煎蠔餅$20/細
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4 s. o, k/ J$ d# P* ^5 N {潮州及福建蠔仔飽滿肥美，入口甘香蠔味濃，以其作蠔餅，好味！www1.tvboxnow.com* R. l ]) c, P0 ]8 R
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興記菜館 (油麻地廟街)
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2 w% b% _3 g1 I1 e/ _新人王 銓滿記8吋蟶子飯焦香
2 \ v0 G$ P$ z7 rtvb now,tvbnow,bttvb位於朗豪坊後面的銓滿記，老闆銓哥出身東海，廚房班底亦是大酒家紅褲子，水準有保證，小店主打海鮮煲仔飯，8吋長蟶子皇、手掌大扇貝、新鮮海蝦、象拔蚌苗等用作煲仔飯材料，飯則採用油粘混香米而成，以機煮熟米飯，再以明火迫香，單是賣相已極吸引，老闆銓哥更研究出秘技，只要跟足他建議的食飯步驟，就個個煲仔飯、甚至外賣錫紙兜煲仔飯，均能吃到一層薄而香口的飯焦。每個煲仔飯均附送原煲老火湯及油菜一碟，份量十足，難怪店仔細細，日賣百二三個煲仔飯，開業年多更已經吸引一批海鮮煲仔飯及飯焦粉絲了。www1.tvboxnow.com- t: N- }' c9 G# e
8 I- z: s- K R+ Z5 {# F, `, o3 P/ t; Vwww1.tvboxnow.com老闆教路：
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( K4 J" w8 N) d/ _tvb now,tvbnow,bttvb飯上桌後，讓侍應於煲邊下 1/4圈豉油，焗一分鐘後打開煲，由飯心開始食，最後就會吃到這個薄脆飯焦了。
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: t5 X' y& h7 a/ T* M+ Y. Xtvb now,tvbnow,bttvb當日盧生與成桌朋友同來，一桌九人九個煲很壯觀：「材料新鮮味道好！」
1 o0 J' C5 z+ f! p' qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w: D: e6 t) R6 G$ s& w2 h
豉汁大鱔煲仔飯$500 _' n- G# ~1 _) j7 A6 r# j- T
* w3 D' L: |- R' T1 c. v# M9 Ktvb now,tvbnow,bttvb熱賣惹味的廣東白鱔，一客約有八件，鱔肉爽口鮮甜，吃得出是新鮮貨色，配合豉汁已經好好味。公仔箱論壇$ q' U0 _: K) ^( K! E7 x
0 b& Z' c' Z! C% f! ]8 U! dtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蟶子皇煲仔飯$70
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* R6 l8 J9 V5 h5 S: htvb now,tvbnow,bttvb加拿大新鮮蟶子皇，單是來貨價都近$15一隻，一煲飯兩隻，抵食。 / g' h' A1 m5 L; G0 @+ i' q
% o' ~" f) X! H l8 K% }tvb now,tvbnow,bttvb金銀蒜粉絲扇貝煲仔飯$50www1.tvboxnow.com4 F2 f( N0 Y9 m8 t% c) m& R
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以青島原隻新鮮扇貝炮製，一煲四隻，以生熟蒜烹調，單是料都已經是一道海鮮菜！
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% G, o9 G1 a0 swww1.tvboxnow.com金銀蒜粉絲開邊蝦煲仔飯$50www1.tvboxnow.com# w( T% K1 a1 T6 c" I3 j8 Y# N
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另一熱賣煲仔，一煲四隻開邊海生蝦連生熟蒜及粉絲同煮，蝦肉鮮甜彈牙，粉絲及米飯吸盡蝦汁鮮味！ 3 K2 T# F+ \8 a% U7 G& v
8 X) s" m4 n8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K' C4 r' F8 S7 X; g" z" t+ o$ y
銓滿記餐廳小廚 (旺角新填地街萬福大廈地下)
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港島龍頭 坤記只取鱔肉中間最嫩肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- {0 R. Q( x2 M
西環坤記，是城中名人明星吃煲仔飯的熱點，食家劉健威、明星譚校長、阿B等均是其捧場客。坤記在皇后大道西開店十多年，今年再在德輔道西開新店。餐廳選料不是來自本地街市新鮮貨就是老字號靚貨，單是白鱔就只選新鮮來貨的中間部份，鱔頭鱔尾及過細的都棄掉，亦因此鱔肉肥嫩甘香，加上豉汁去腥又惹味，是小店熱賣煲款。老闆坤哥更自製鋼炭爐架，以明火煮熟煲仔飯後，再放上鋼炭爐架焗香，令飯帶炭香且有飯焦。餐廳每晚七時常滿，入冬更例必爆滿，每日均賣過百七、百八個煲仔飯，訂位要早。
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+ b4 B. M h* J6 ?$ U, Jwww1.tvboxnow.com■坤哥親自掌爐，先以明火將生米煮成熟飯，再將煲仔放炭爐鋼架上焗，令飯具炭香和飯焦。www1.tvboxnow.com( k3 m* b, t- E: a( B; K% B
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& G( q& r4 e. W1 q, N/ t, l2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■譚校長和劉健威也是坤記煲仔飯粉絲。
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% R. j9 a0 m/ A+ p( C8 h) `www1.tvboxnow.com臘味油鴨飯$480 n8 i/ W6 z2 a3 H; G1 B
3 E5 h; A$ u- b9 \7 ^6 x5 O* @* M臘味全都來自老字號靚貨，油香肉豐腴，飯爽味濃，油鴨更不是一味的死鹹，鹹香有肉味，正！
% S( \' `' s' W( f# Y1 C$ ^7 K( c/ z" Otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _4 l. L- R* O; V! i
白鱔飯$48
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白鱔每日由市場返貨，來貨不多，新鮮來新鮮去，沽清即止。爽身白飯吸收魚鮮香，好食！tvb now,tvbnow,bttvb3 \0 g& g( K+ D7 x1 I; c& }3 Z
% s' W1 ^. \+ k @/ c- i; Y) O窩蛋牛肉飯$42
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5 s* o4 g- i' ?, y+ D. Cwww1.tvboxnow.com牛肉切成小塊，有咬口而富肉汁，配埋蛋香極滋味，是年輕人熱捧的煲仔飯之一。 公仔箱論壇2 A$ O: u, m' Y9 ?$ W. o4 ?
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坤記煲仔小菜 (西環德輔道西)
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4 V. H1 s/ q+ H& Z+ S; t) l8 F' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十年如一 蛇王燊蛇腩煲飯肉嫩料足位於灣仔太原街市集內的蛇王燊，被各式各樣的小店檔口包圍，靠着煲仔飯香而「聞」其位，老闆譚生專一做蛇羮，十年如一的煲仔飯連蛇羮套餐，顧客也十年如一始終捧場。煲仔飯有六款，一款煲仔飯一碗蛇羮加一碗龜苓湯或蛇湯，分別售$71及$61。當中花膠蛇腩最熱賣，採訪當日一個午市已售罄，選擇少卻其門如市，單是煲仔飯便日賣三百多個，還未計其招牌蛇羮呢！譚生更採用五六款蛇作羮，包括百花蛇、金腳帶，肉嫩料足質素高。
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1 A- D; N/ C1 o7 Vwww1.tvboxnow.com花膠蛇腩煲飯連龜苓湯、蛇羮套餐$71$ O5 M: g+ Q. O0 j1 g* a. U
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5 A8 c9 Z. A' u. O r2 J採用眼鏡蛇或榕蛇腩入饌，貪其肉質較嫩滑，先滷再煮。飯上面鋪滿蛇肉蛇皮花膠和腐竹，材料十足，是熱賣煲飯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g& Y0 k1 t. a' w: X
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田雞煲飯連蛇羮蛇湯套餐$61
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/ ?% V$ _, R9 M. M田雞每日鮮劏，一煲鋪得滿滿的，肉鮮甜，有冬菇香味。
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蛇王燊 (灣仔太原街)
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發表於 2010-1-3 05:59 AM
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發表於 2010-1-3 02:24 PM
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