自製XO醬
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材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d/ R# A. O+ C9 k$ A% ]0 S
指天椒三兩.tvb now,tvbnow,bttvb) Y H- `& n/ d
江瑤柱半斤.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b; F+ F! F b6 D
蒜蓉三兩.tvb now,tvbnow,bttvb$ \$ j% r2 d* S( X) K* n* T" A
乾蔥蓉三兩 .公仔箱論壇, k+ t/ c8 U3 e- h! x( ^9 F
蝦米二兩.
5 M* e l& Y: N& {/ U" ?5 l金華火腿一兩 .$ k5 `) N( C+ T5 s6 d9 @
槽白鹹魚一兩.
5 `2 Y: I2 W& P4 l9 x& p- e/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子半兩.
7 S+ r( k% Q% m1 L2 n6 M |公仔箱論壇黑胡椒粉（粗）半湯匙 公仔箱論壇6 C$ A/ L$ G, U) \- X5 y
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做法：
# i. n) `# ^1 P) p5 L指天椒先去梗，洗淨吹乾，在乾鑊中慢火炒熱，用手試辣椒身熱後，就可以鏟起，放在陽光下哂兩三天，直至辣椒身收縮、乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l6 S q8 N8 A6 f
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瑤柱清洗後，浸數小時，再蒸三小時使其軟化，取出放涼後，湯汁倒起，瑤柱用手撕碎備用。
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: C" z0 A f1 |3 }6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米浸水三小時，倒乾水份，用刀剁成蓉。
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q7 r g& x6 A4 g2 o1 jwww1.tvboxnow.com去金華火腿切細粒，約 2mm 立方小粒。tvb now,tvbnow,bttvb; d) ^" [, y: X) A7 |4 `& F4 _' N
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鹹魚也切細粒，約3mm立方小粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r) L( Y. u6 _! R" ?' q( @
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燒熱鑊落四碗生油，先落蒜蓉、乾蔥蒜蓉，再落蝦米，見蒸氣漸少，就可以落指天椒、金華火腿粒、鹹魚粒續爆，最後見到指天椒開始轉為半透明，就可以落瑤柱、蝦子、黑椒粉，此時可以轉慢火，蒸氣略細就可以關火，待冷卻就可以裝入有蓋矮瓶，放冰箱保存。8 v, S0 k- P/ {: z; L# d% }3 v. v
* _! W/ k: d) D( P1 ~www1.tvboxnow.com心得：
4 y$ ^8 s. e! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要炸太乾，用筷子也可以夾來吃，是高級菜館才會用做法。www1.tvboxnow.com5 Y6 h) v5 ]0 I5 J
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使指天椒乾水，也可以用焗爐，用最細火焗，焗至椒身收縮平扁，有什麼用？這樣做，在炸的時候才不會爆。瑤柱也不用炸太乾，太乾會很硬，身有點軟會好比較好吃。 |
發表於 2007-5-11 10:54 PM
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發表於 2008-4-9 11:37 AM
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