蝦餃、燒賣、叉燒包、鳳爪等平凡食物，一開業，就有人紆尊降貴去旺角企在門口乾等兩小時，還被鬼佬冠了個米芝蓮一星級牌頭。最近在深水埗開分店，大了五倍， But，可否保持質素才最重要？熟客話你知，叉燒包高質了，蘿蔔糕卻新不如舊！
: m2 C( S8 p% f4 U+ f( J, Z2 j$ E) Kwww1.tvboxnow.com& o0 h4 j2 ~9 r8 w6 P! z: r; l/ v
做旺一條廣華街
' Q. A, G4 `* w' X+ T1 M去年 3月前，旺角廣華街仍一片死寂，下午六時路人也不多見，但來自五星級酒店點心部的培哥卻打定主意，逕自在此開設點心專門店，售賣不過牛肉球、蒸排骨、粉果、蘿蔔糕等尋常點心，主打即叫即蒸。全店只有 33個座位，結果，不足一個月，因為有添好運，全街添生氣，更帶挈其他店舖旺起來：「我不喜歡做獨市生意，有不同類型店舖能互相幫助，互補不足。」開業大半年， 11月米芝蓮再臨港，頒了一粒星給「草根名店」。
7 Z* M4 b5 O4 Y0 X公仔箱論壇
1 `$ Y7 ?' J+ l( @+ t4 H1 s死位開舖靠質素6 F* o8 v* D. x u4 \& i
1 S: A7 B5 @7 X: Q+ E" K" x9 gwww1.tvboxnow.com■被傳媒曝光至熟口熟面的店主培哥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# Z$ K# T g0 {5 O
tvb now,tvbnow,bttvb/ d: U7 C, f4 Q3 _6 j* s8 Y
上月 27日，培哥返回居住地深水埗開設分店：「上年我請了顧問公司做研究，他們說開業一年內都不能開分店，因風險太大。」但，因店舖名氣大，上門的說客多不勝數：「正店一名收銀員的契爺是新店大業主，我才有點意思談談！」可是，新店位於福榮街與黃竹街交界，與太子及深水埗港鐵站相距甚遠，不就腳之餘比廣華街更靜更淡，附近不是成衣批發店就是幾十年唐樓，晚上不多人，周日也靜英英，「出名如三姐小廚都做不起來！」轉手火鍋店、日本料理、豬骨煲，一年換三次老闆。培哥卻堅持：「以質素留人，做回食店的基本！」到訪的周六午間已現長龍，「不少是舊店熟客，還有一些在舊店等不到位的，自動過來！」無他，新店大了五倍，樓上設廂房，計劃推廣點心私房菜。
- Q& m# F" K, G5 r. K- xtvb now,tvbnow,bttvb
' ^& ]- v! C4 w9 ^公仔箱論壇新店舊店評一評
) b9 r* g; o% {) S8 ~; S- P, L1 T* s「說真，有隱憂，很難控制質素！」培哥指的不是味道及材料，因一早有完善食譜，份量如何，煮法如何，早有規律，「始終新店比舊店大，客人一多，弄好了點心，也傳不及上枱。食物凉了，味道也不同，尤其點心，蝦餃皮乾了就是乾了，舊店廚房與客枱只有兩步，怎能比。」他的擔心，在開店首兩天出現了，唯一解決辦法是增加工人，現在廚房有 15人，樓面有 14人。人手問題由老細擔心，身為食客只擔心點心味道，有沒有跌 Watt呢？到訪當天聽到熟客投訴新店比舊店少了一款茶，只得普洱很不習慣。我們更即場找來食客品評三大熱門食物的質素，新店好？抑或舊店好？還得靠你張嘴巴去試一番。
% A6 [* F7 I0 ntvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com1 r% B0 I G/ D$ W6 U
蘿蔔金錢肚$146 c% J1 G( @2 t! s0 n+ ]
 公仔箱論壇 _% Y- t M' N0 l
Model推介：不硬，軟滑，沒有一股內臟的腥味，塊塊都好厚，醬汁不太鹹。
( U8 _& F/ o3 k3 T+ g; {- J公仔箱論壇# v. ^ ?& h3 `/ J
欖菜肉崧四季豆餃$12
& z: L' U8 a8 }1 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. l& C* V5 }# p& m
精瑩剔透的皮，比粉果皮薄很多，因先爆香四季豆再放入餃，沒了臭草味。 " r8 V1 @- ^2 W' K3 I* w/ l1 @
& n1 Q* [% V9 |6 M/ h: _2 l0 p4 z5 t
黃沙豬膶腸$15
0 Z( f" S- }, r+ Y, @# ~公仔箱論壇
/ N8 `- W5 w* p# J; A6 |, r9 E* g新店最好賣，日銷 20斤豬膶，共 300碟。豬膶多，入口軟腍，雖是急凍貨，不能剩餘一滴血水迹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y. [" t; R9 g
2 c, ~. R5 Y+ S ]/ F0 D0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古法糯米雞$20www1.tvboxnow.com# [* L- X5 c2 C
# M5 \8 @* @9 U+ Y {! ]* J吃一隻，可頂早、午兩餐，糯米雖煙韌卻不黐牙，惟獨肉太多，吃不下好浪費。
. |8 Y. E! \$ |公仔箱論壇; P( Z- G) q* G+ c* X0 m
新店舊店比一番！湯先生) Y5 x r2 t5 t4 D1 ~
" a5 |( W% |* M7 m( t9 a7 J4 H* wwww1.tvboxnow.com新店評語：「看賣相都是新店好好多，餡多又整整齊齊，味道也是，舊店的肉有點硬。」店主解畫：「肉料來貨是同一貨源，可能師傅選了些質地不太好的做燒賣，較好的去做肉片飯！」
. a1 H, i" G, j5 [2 y0 }; ]www1.tvboxnow.com
( n, T# e/ ?) T0 x- N5 k8 C4 G 7 f( A. R9 ?" q+ t$ `
鮮蝦燒賣皇$18
& m* c6 e. a! k# ~公仔箱論壇
6 c4 O0 P4 }* j6 Z: U 6 \0 @# p; n$ @7 Z8 {$ o, J
嚴先生
& [' l7 \4 q9 q+ W! R2 V- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]1 t# y2 P4 ?+ o
 $ }3 U& b8 [5 A+ D" }
新店評語：「舊店好多餡，還有蘿蔔味，新店太多粉。」店主解畫：「舊店的蘿蔔糕比較爛，少粉多餡，新店的師傅可能手勢重了點。」 公仔箱論壇, W% Z# c2 {2 Q0 Q
; C% o0 \. {" b! f& W
 www1.tvboxnow.com, ^; ?: P% B, K: ~4 M* _* `7 Z3 [
煎臘味蘿蔔糕$10
& X7 e" w; n- D$ |" z+ q: u$ Pwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇$ K/ l) [! j2 l. N
 + ]: W; s- k2 M1 z8 f9 w) q
楊先生新店評語：「新店好味好多，就算凉了，酥皮仍脆但不燶，餡料沒那麼鹹。」店主解畫：「舊店的叉燒包，酥皮不能包着整個包，是手工問題，而且焗得有點過火。」
; M9 u3 h$ ^4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R* R& `$ `5 h$ k# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - G ]5 z; e; q
酥皮焗叉燒包$121 F2 y9 o/ e, L* z8 U. T
) v; n8 ~# i/ {: Y( d
) K, R* l: |9 G8 H# Hwww1.tvboxnow.com公仔箱論壇0 Y/ a1 v2 N/ m: n7 F1 `8 M
新店
7 v; L, V* X( Y+ r* I \5 k9 m/ c' _8 e公仔箱論壇
8 p- O6 M0 f+ U- G■座位 150個，未到午飯時間，仍有空位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 I4 A: U) u8 c& o" @' E' i/ I
tvb now,tvbnow,bttvb4 C" a) G% b( i3 h W( I4 i
0 {1 w3 I5 a# n4 t' m; R1 a■ 6月 2日中午 12點下雨天，都有約 20人等位。, A# _& C; z) d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q- t1 K! V" O1 n
舊店 放大圖片www1.tvboxnow.com! [" q8 F9 Z Z; D9 q
( y8 t9 h, a1 R' b■座位 33個，廚房與客枱零座位。公仔箱論壇8 V* @3 Z+ D, n2 T0 B2 T# O
/ R" `& L$ k3 x5 p+ v8 ^/ F: ~# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U/ ]" K4 d6 z: M7 f- H$ W■無論何時何刻，門口都企滿人。
+ G: V7 B$ c3 @" n" K7 ^' s3 Vwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% \4 y( k# @
添好運點心專門店www1.tvboxnow.com' r$ \7 p6 C- y& c5 w0 J
營業時間： 8:00am-10:30pm) j, b' T) {' m# e: K8 ^
地址：深水埗福榮街
- x) t: X& I- Bwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |* z6 r1 J5 H6 Q8 K/ I+ \
1 x5 \' Z/ H! ~. B7 ? D# o& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-6-7 06:54 AM
| 
發表於 2010-6-9 11:02 PM
| 
