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材料
! K# r" E: |( S% ]- T" |tvb now,tvbnow,bttvb金針菜 6條、豬肉絲 150克、黑木耳絲 38克、蛋白 1隻、海鮮醬 1茶匙、高湯 20毫升、老抽 1茶匙、薑米/糖/鹽/鹹餅乾碎各少許、生粉/生粉水/上海薄餅各適量
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0 @3 ]: o) @' I0 ~3 Bwww1.tvboxnow.com做法* s1 ?/ }% P0 V& `6 d9 o
1.豬肉絲加蛋白拌勻，下鹽及生粉拌勻醃 5分鐘。
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/ x9 _/ `/ [0 N9 t8 K) o& l8 @www1.tvboxnow.com2.將金針菜和黑木耳絲分別加入適量熱水浸 15分鐘。4 O' F7 C/ [, o- M( g4 t
9 j3 b4 }+ T, V$ B4 ~* e: S. Twww1.tvboxnow.com3.開大火燒熱鑊約半鑊油至 80℃，放入豬肉絲，用筷子弄散，拉油後盛起。. \$ ^6 ~1 v1 }5 A% f# V$ m+ i
9 B3 I( N' B4 }* u; V9 j4.將鑊中炸油倒走，開中火，原鑊下薑米起鑊，加入海鮮醬爆香，放入豬肉絲、黑木耳絲、金針菜炒勻，下老抽、糖及高湯再炒至略收乾，以生粉水埋芡後上碟。公仔箱論壇7 p, p* Y2 X7 o! j- {! _8 A0 {; b
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5.以上海薄餅伴碟，最後撒上鹹餅乾即成。tvb now,tvbnow,bttvb, o& [, h: u6 E% O G
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發表於 2010-6-10 06:50 AM
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