银映凤凰汤 银映凤凰汤; ~+ C0 c7 H& `5 o0 r& n
准备时间：4小时: r& h) y+ T; K) x1 W6 q
制作时间：4分钟
6 ^6 a; g% z9 b2 g+ D 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、3 n1 [' ]8 w8 Z) g) L
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
9 n! S. `, H0 g. S0 `公仔箱論壇 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb9 X8 I: n8 T- e
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
( e. w! U# A* q" S o7 l f 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；6 M* c/ s3 f4 r; R% h
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
' q/ @, S( B D& T7 F 创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 @- ^' {5 a+ p
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味。 |
發表於 2010-6-10 09:16 PM
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