[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤www1.tvboxnow.com# X' k% m- H' c* ]( b* C
　　准备时间：10分钟
# M& k" b+ m: [  M公仔箱論壇　　制作时间：40分钟
6 O; J2 i* D  W% P9 o9 M) T( ^: J　　主料：法国鹅肝20g
. D- h5 Y$ O- m3 V& |5 C1 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb7 P+ S- L7 R! e/ Q4 I2 p
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
5 G. H: V0 M8 T- [2 S公仔箱論壇　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
4 o3 M. o1 F1 |) _5 o+ `9 Q6 R# Rtvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。www1.tvboxnow.com/ ], \. U, o9 d* C& k% _% s! P! J7 G
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。( X+ ]; _3 m- T. p
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。