[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤

　　素裹鹅肝汤
" c% x6 C, ~! C　　准备时间：10分钟
# Q- E" W8 p4 @% [, W公仔箱論壇　　制作时间：40分钟
% r" F, i! N* P9 V　　主料：法国鹅肝20g公仔箱論壇$ o2 s% `) n2 O& Y  M" h
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g, U  t) n' k: Y5 ?& d; x" C
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb- r5 I2 n, T; w
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb" w* U! i7 U3 x5 b  [
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
2 @$ q/ z) ~( y- O5 Y　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
* R+ |* ]" f5 F2 ?% b. s　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。