[中式食譜] 天麻陳皮斑球

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天麻 1件、薑片 5片、米酒 250毫升、臘肉 55克（切絲）、斑球 250克、菜心 4條、果皮絲 10克、薑絲/紅椒絲各少許、魚湯 450毫升3 A9 o9 [% u/ |0 y) G; P+ ?. x
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調味料' f9 W! j3 k' B9 C) K6 Q
鹽 1/3茶匙、糖 1/2茶匙、生粉少許
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做法
- A' c6 r- [, A0 ^- g% z1.天麻浸在米酒中，再加入薑片，以中火隔水蒸 8小時至腍身後切絲。
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$ l0 S$ S$ q4 s  ^( x& r' M1 i+ v5 n2.斑球加鹽、糖及生粉略醃，放入 180℃滾油中泡 1分鐘後盛起。
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3.菜心放滾水中灼熟後盛起。
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' Q( D/ n8 T  S3 H5 w) lwww1.tvboxnow.com4.開大火燒熱鑊，下魚湯、薑絲、果皮絲，滾起後下斑球、天麻、紅椒絲，滾起後上碟，撒上臘肉絲，以菜心伴碟即可。www1.tvboxnow.com( J9 N" u7 [" A# L; ~0 B2 {- Z

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