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火蒜带有熏香和浓郁蒜味，为菜肴增添一种特色风味。本菜通过豆豉和面酱的结合，无论营养、食味都可谓一道家常特色菜馔。
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材料：光鹅400克、火蒜30克、老姜20克、豆豉15克、面酱20毫升、柱侯酱20毫升，陈皮、白胡椒粒各少许，盐、生抽、糖、米酒、蚝油、花生油各适量。
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做法：光鹅洗净斩件备用；火蒜洗净拍碎备用；开锅下油，爆香火蒜、老姜和豆豉，下鹅件大火翻炒片刻，溅少许米酒，加入面酱和柱侯酱继续翻炒至脂肪溢出，下适量水和蚝油、陈皮、白胡椒粒，中火焖煮30分钟至鹅熟，最后调味即成。 |
發表於 2010-6-15 03:42 PM
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