[西式食譜] 茄子肉腸長通粉

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材料
& y) I0 l: R% v# i9 ~* c& O) x) H茄子 1條、長通粉 120克、紅洋葱碎 15克、鮮紫蘇葉絲 2克、番茄 20克（切丁粒）、鮮蘑菇 15克（切角）、粗豬肉腸 85克（切片）、蒜茸 4克、巴馬臣芝士碎 2克、鮮紫蘇葉/橄欖油/鹽各少許
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西西里汁材料
  o' o+ q; y1 O# V: G3 l0 r橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50克、碎茄肉 500克、罐頭銀魚柳 48克（連油切碎）、茄汁 130克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 38克、水 300毫升、雞粉 10克tvb now,tvbnow,bttvb% t8 d! w3 e# q$ o- {2 C
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' O- n* r( X1 U做法
* I0 B! P$ J2 Q# q: Y+ x公仔箱論壇1.先煮西西里汁，將碎茄肉、水、白醋、茄汁、銀魚柳、糖、雞粉及中東米放入大碗內拌勻。7 P# W+ T: ~! a1 U- E+ U

" V# t- B8 Z2 Awww1.tvboxnow.com2.開大火燒熱鑊下橄欖油，下洋葱碎、蒜茸及茄膏爆香 1分鐘，注入白酒煮 10秒，倒入（ 1）煮至滾起熄火成西西里汁，然後盛起。
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) e( }4 p% w: M; @- r3.將茄子去頭，切約 3吋長，開邊切角，放在已鋪牛油紙的焗盤上，掃上橄欖油，放入已預熱至 250℃焗爐焗 3分鐘後取出。
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4.燒滾適量水，下少許橄欖油及鹽，加長通粉烚 6分半鐘後撈起瀝乾。www1.tvboxnow.com9 y% j" c* L% p& \

( p! Y, L6 B. e+ q: d% ]5.開中火燒熱鑊下橄欖油，放入粗豬肉腸片煎至表面金黃後盛起。www1.tvboxnow.com3 \, I% d3 i3 i

5 s- H! H9 E3 `5 ?# j# ]6.原鑊爆香蒜茸、紅洋葱碎、鮮蘑菇角、番茄、茄子角及粗豬肉腸片炒勻，加 125毫升西西里汁煮 1分鐘至略為收乾水，加長通粉拌勻，再下鮮紫蘇葉絲兜勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb# z9 p. g6 P( `8 u& m
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7.灑上芝士碎及插上鮮紫蘇葉即成。
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豬肉腸宜煎不宜烚，否則肉味會變淡。3 t9 A! ?. i3 E& U

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謝謝。。