（1）不要吃生蟹。河蟹是在江河湖泽的淤泥中生长的，以动物尸体或腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满了各种细菌。因此，食用前应洗净，蒸熟透后再食用。
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（2）不要吃死蟹。蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中去，在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组胺和类组胺物质。组胺会引起过敏性食物中毒；类组胺会使食者呕吐、腹痛、腹泻。www1.tvboxnow.com9 l7 @" c9 x* F# \
( m/ d: A' I1 n( N0 V2 ~（3）不要乱嚼。吃蟹时
, J! w: O; D' z% e# \% B$ Rtvb now,tvbnow,bttvb一要清除蟹胃（在背壳内前缘中央似三角形的骨质小包）；, L) b' n: t7 Y0 E: y. }
二要清除蟹肠（由胃到脐的一条黑线）；
& S! K% S9 I% ]/ R* P三要清除蟹心（俗称六角板）；www1.tvboxnow.com6 z8 D% c- W, F4 @) B( k0 x! E
四要清除蟹鳃（即腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西）。
* y! V4 m, U& G7 G- E/ g" l1 |6 |四除后再食可免引起中毒。
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+ j. n, f# b2 ~) R6 h) `tvb now,tvbnow,bttvb（4）不要吃得太多。蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应注意，以免引起腹痛、腹泻。 |
發表於 2010-6-17 07:22 PM
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