! [6 h$ f0 ~4 B* t; w. ]4 w, A! ^ _% B
原料：包菜、蒜片、干红椒花椒、白醋、李锦记蒸鱼豉油、盐、鸡精包菜营养分析:包菜，也被称球甘蓝、圆白菜，别名卷心菜，属于甘蓝的变种,富含纤体成分，一碗切好的甘蓝只有22卡路里的热量，所以它是既可以饱腹又健康的食品。同时，甘蓝也如维生素片一般富含多种营养成分。蔬菜的颜色深宜熟吃色浅生食是最好的方式,包菜含有大量的维生素C，纤维素以及碳水化合物及各种矿物质，多吃卷心菜有防癌功效。卷心菜新鲜汁液能治疗胃和十二指溃疡，有止痛及促进愈合作用。www1.tvboxnow.com% i' a) T% ~% v8 w) h9 j/ q
o) P: D6 k; x: g) c! [www1.tvboxnow.com手撕包菜的做法公仔箱論壇# J) j$ o3 C0 O# {: t
1)半个包菜（手撕适合大小，粗大的杆、茎另外和叶子分开）；
z7 Q( k/ b; {7 |$ J" A2 { {+ I2)蒜切片、干红椒（深红色，辣度较低的那种，自行切开去籽)；公仔箱論壇9 R" ~% V1 ]/ J3 k
3)适量油小火烧热，蒜片炸一下，然后入数粒花椒和干红椒，放适量盐，待佐料炸香后将包菜杆、茎下锅，将火开大，炒半分钟左右，放入包菜叶翻炒(分两步炒是因为叶和茎厚度不同，不能同时炒熟，包菜茎未熟有一股“生气”，待包菜茎炒熟包菜业有太熟了)；( m* b: d; j- q; b7 D1 ~
4)立即放入白醋（目的是白醋的味道有些刺鼻），提早放可以去掉一些刺激的味道，翻炒，放入李锦记蒸鱼豉油，翻炒至断生即可关火（炒太熟包菜的甜、脆原味易失）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W4 o$ X: j% s2 Y. L+ o" L. w
5)然后放入鸡精拌匀出锅（鸡精不可过早放）；公仔箱論壇) r* L7 c V7 ^) E: d- p) X9 ^
8 C0 p9 E) y1 W% z; i; ?
手撕包菜小技巧:www1.tvboxnow.com) f4 }( F, X8 ]% G6 n/ K) ]
１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；
5 M. X# k6 H/ d: p# ]tvb now,tvbnow,bttvb２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；
9 i4 m8 z; U: cwww1.tvboxnow.com３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；tvb now,tvbnow,bttvb7 o% L) n4 c0 D0 f
４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失 |
發表於 2010-6-18 09:03 AM
| 
