家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。7 R3 o1 J! K' R7 ~
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现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：$ x, h6 {' S2 m5 E( r0 s& e
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1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。www1.tvboxnow.com) l5 j, X/ q9 L( ?$ C
( `: o: O% R1 {* z3 I% v2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |) m% Y6 y" S0 M1 T7 g" T
- Y3 \8 _, K+ L5 o; I* Gtvb now,tvbnow,bttvb3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
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2 A% J' C0 B3 F7 W; Stvb now,tvbnow,bttvb A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `; G2 F7 r# x9 ?; \
% V C* {4 L3 s0 F- X' t公仔箱論壇 B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。 |
發表於 2007-6-7 06:25 PM
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