[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

val_xev

家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }  |# `2 \* r7 G' W3 S
www1.tvboxnow.com" e; o3 T, Q( A( [/ |3 ]* e+ Z
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：www1.tvboxnow.com% {# Q" b: R" j8 m
+ G- x1 C& Q* D1 j' p
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
  P/ h  r* |+ }7 ^# G. A. O% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w8 z0 v7 [% ]/ @1 p4 ctvb now,tvbnow,bttvb2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。公仔箱論壇( I2 w  n5 s5 z' \
tvb now,tvbnow,bttvb5 g) _3 G3 `8 c: a* s, j/ W
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
; }) H7 C. H6 r& r% Q* }$ itvb now,tvbnow,bttvb
- a+ o% i. j  d0 ~. u; O! iwww1.tvboxnow.com    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。* A& o, Y' y3 R
www1.tvboxnow.com  t" R5 A2 o# Z3 n) c: G+ h% s
    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。