[烹飪技巧] 蒸鱼的三个小窍门

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家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。tvb now,tvbnow,bttvb1 p' W8 p4 w4 e1 W$ D* D6 I

& d) |1 ]4 D  L! j: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
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  v% F% [4 Z# v* p. B8 d1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
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2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]7 |0 X& X6 [! v5 k9 y- J

- E( m$ \- g% Z& h( E7 |3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：公仔箱論壇, }: ^) i0 {! q% ?) J/ _  n

- x$ j0 d% o* v1 n" x6 p    A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。www1.tvboxnow.com8 Y; U# g/ q. d* B* q7 p
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    B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。