[中式食譜] 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水

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很多人愛吃煎炸食物，卻怕自己去煮，因為怕滾油會燙傷手，尤其是炸海鮮類食物，很易會彈油中招呀！今日就示範怎樣炸蝦。9 S' |: D& D' R3 x

; M! j! e# c" _& Wwww1.tvboxnow.com材料：
! d+ P4 m9 j0 F2 ]6 z# c8 B公仔箱論壇老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻（拂勻）& G' a+ [: B4 o; J, X% T
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做法：
3 \7 \/ s; l* }9 P( p; D2 |1.將蝦浸冰水，除令肉更彈牙，亦較易剝殼。剪平蝦尾，剪去蝦尾尖，將蝦頭切去，用菜刀壓向蝦殼上，把內裏水壓出來，炸時就不會彈油，然後在近頭位置一刀，將蝦伸直，抽出蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~, N/ s6 R2 R6 U* J9 u0 r

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/ e% @9 _6 [& |www1.tvboxnow.com2.用刀在蝦彎內三至四刀，炸起來就會筆直，加鹽及胡椒粉，再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆，可重複再蘸蛋液及麪包糠。tvb now,tvbnow,bttvb; I* a' `, h9 t3 i

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3.燒熱一鍋油放入蝦，用中火炸至微黃，見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘，撈起瀝乾油即可。 公仔箱論壇# C1 Y5 {% X5 P3 P$ ]# D4 o

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