菜式分類: 甜品
& o7 h, ]5 i' X: Y公仔箱論壇製法分類: 焗
2 u0 N, r( K9 Q1 w9 Jtvb now,tvbnow,bttvb中/外: 外國菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F/ V3 @' ~, U. `& A3 z! n8 j
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材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100gtvb now,tvbnow,bttvb. S$ a& }7 }% R6 X# c
醃料/調味:
8 {! x0 q' g5 z" C1 htvb now,tvbnow,bttvb獻汁:
1 q) X/ K& s! R- ~ }3 P" E公仔箱論壇製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
! R' `! f9 e" D) Z. L0 r, N1 @www1.tvboxnow.com竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白 |
發表於 2010-6-22 06:05 PM
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