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+ `) p& l8 U4 h" w$ \6 b笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
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% X' |, b# T- I/ g' e$ Mwww1.tvboxnow.com豉油材料公仔箱論壇1 Z& L) _$ ?' t, H5 t5 b3 U. |, \
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
7 ?% \2 M: J1 H8 p+ V0 _% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
+ a. O; I! v7 Y5 A5 @- H" h公仔箱論壇1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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( _+ ^' c3 {, A; \4 m$ G3 g+ v# x2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。 Z, b! ^2 O! }
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
3 h* F( _) m4 z8 l2 ^1 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 l: u; q" T' E" H J& L1 J" M4 R$ s
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5 k0 x- m( Q0 G' E4 p公仔箱論壇做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb- v: E2 Z2 P, o( E2 {+ a
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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