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+ V+ _+ m% C( l; o) D材料
' {: s0 U0 L; Q" ^3 W笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚tvb now,tvbnow,bttvb3 I ?1 Q q* s4 M- d4 t2 |
0 y/ F0 m3 c0 Q- R! ]豉油材料
, p/ C7 r ?( l j2 p/ ]公仔箱論壇芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙公仔箱論壇% b" V: D7 _7 `* T( ~
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做法
+ W6 B8 M; c, [1 y1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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) j- m# B7 m+ D( X0 d2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( Y1 n5 b4 q' Y
9 T/ `. E+ c( M) O) P0 u+ r8 d. x* Awww1.tvboxnow.com4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇' C, L: Z2 V/ I! l5 ^) Z2 }: I
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 www1.tvboxnow.com( |3 f& Y6 G0 S3 `
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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