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材料
4 D' Y8 w" K7 Hwww1.tvboxnow.com笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚公仔箱論壇) g* e( y0 R" p0 C* z3 a" |
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豉油材料www1.tvboxnow.com+ j$ ?$ V5 U! E! Z$ }/ m6 S `
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
# Q" g+ E" y/ c( g% q1 p) B: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 W u1 M) P0 Q4 ]! q! a
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做法
0 i; T6 D9 |0 g9 [ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
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2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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8 `' x9 `9 ^! n$ [+ t8 R- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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7 w( o- c l# c# ^( X9 ^% H公仔箱論壇4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。公仔箱論壇% n1 Z: O# i. y: K( p+ R
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+ M+ J L$ m# i! C* f$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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