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8 ?7 k; L9 c6 C: D& Atvb now,tvbnow,bttvb材料www1.tvboxnow.com' F" D6 S& A! _5 Z
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚- h* I4 C5 m4 Y% u/ s( E! e1 J0 m
公仔箱論壇3 |4 }2 j x% n# E; r# C9 P
豉油材料
' W; x. h& D. j) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙7 e! B1 k4 q5 \ H
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5 c& i$ M3 o4 N! d" H" @2 J! b( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
% f# s* Q! O! s* |* `tvb now,tvbnow,bttvb1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。$ `% r8 L3 N" n7 o- @
6 _" |- Q+ k2 a3 z/ Q" ^2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
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3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
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* E* A7 ]" ` mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
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做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。 公仔箱論壇5 g) T+ J/ m$ e
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發表於 2010-6-30 06:51 AM
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