[中式食譜] 芙蓉黄管

allinhairchung

[原料/调料]
3 A" g" x7 d! w9 T: Q6 h猪黄管200克，鸡泥100克，黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量，鸡蛋清5只，上汤300克，料酒l茶匙，生粉、鸡油各少许。
) f) b: E4 W: [1 b6 M/ W
* @9 }$ O& W  M. o3 a" k[制作流程] ' |+ F- b0 Q1 J' _% c4 v" k7 u5 k
①将蛋清打入碗内，加凉上汤、盐、用筷子搅匀，除净浮沫，放锅内用小火蒸熟，成为撥饺財底
0 \0 ?& i, V! d/ E②用清水把猪黄管洗净，放入锅内，煮滚，用小火煮至八成烂捞出，用清水洗过，摘净油筋用竹筷子将其翻过来，用刀均匀地切成蜈蚣形花刀，然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。tvb now,tvbnow,bttvb7 M: _2 U" I5 s
www1.tvboxnow.com: A3 v3 G. h. w6 x' \" a7 M
③黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝，分别沾在黄管刀口的翻开处，然后放锅内蒸透取出，截成4厘米长的段，均匀地摆在撥饺財底中间，一部分不抹馅用水灼熟捞出，摆在芙蓉底四周。
9 c9 |0 x, f. z! G! m" C9 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. F+ X' o8 R1 r0 o9 X. B: x  h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s: N# |* h/ M1 U! K( b1 k
④锅内放上汤、盐、料酒，煮滚后撇去浮沫，用生粉水勾芡，浇在原料上，淋上鸡油即可。

carmen_girl

豬黃管繫咩黎嘎?