[烹飪技巧] 煎鱼防粘锅法

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煎鱼防粘锅法：
; ^7 ^1 }2 R; {) J& Y0 o% w8 x! D          把锅洗净烧热后，用一块生姜把热锅擦一遍，然后再放油煎鱼皮就不会粘锅底；或煎鱼前在锅内喷上少许红葡萄酒，
1 p0 z% {/ p4 vtvb now,tvbnow,bttvb然后放油煎，鱼也不会粘锅。
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# B$ I3 M8 b+ W$ J5 j3 a; N6 P冻鱼汤保鲜法：5 q8 ^& v7 C; j- q1 o9 S6 G% a
          从冰箱中取出的冰鱼，烧煮时，在汤中加适量的牛奶或放点酒，不仅鱼肉白嫩，还可使汤味鲜美。