[中式食譜] 鸡酱木瓜焗银雪鱼

咖啡愛奶茶

鸡酱木瓜焗银雪鱼
8 \* v6 f9 v$ t, n　　用料：木瓜4两(有香味，够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两，鸡粉、味精、盐各1钱。
  T3 d" u6 B% B　　做法：先将木瓜用热水略浸后隔水留用。猛镬烧油至160度左右中高温放入银雪鱼炸至浅金黄色隔起油。将料头(葱段、青红椒角)倒入略爆，放入木瓜，鸡酱放入二汤半斤，炆火大约1分钟，再将调味料放入，加入银雪鱼，用镬铲翻滚，炆火半分钟即可上碟。; A9 q8 T/ u* i) Y- [. q" j
　　特点：开胃，清香可口。
% j3 t  K4 ]8 R- \7 {　　关键：木瓜选料要熟，有香味，银雪鱼要轻手翻动，不搞烂。