[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤　　准备时间：4小时6 M3 j* f& L7 @  j) Y
　　制作时间：4分钟
6 ~: C, }. W0 W9 k( c$ Ttvb now,tvbnow,bttvb　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
- b1 q3 E' \) _' k. P公仔箱論壇　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
- `7 v# l0 a$ Bwww1.tvboxnow.com　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
) A7 U7 ~, F6 R8 N* C" U公仔箱論壇　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；tvb now,tvbnow,bttvb& j( c  T5 o8 e' ^* D* o7 V2 Z7 z  s
　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb2 s; J0 P1 Q* x4 `% N
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。+ D/ x- p9 `$ X
　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。www1.tvboxnow.com* ?) ]7 p+ n& B+ m: [6 B4 D! ]
　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味