银映凤凰汤 准备时间：4小时
3 I: n; T: Y& H* f! m; _tvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：4分钟
' q% o. n" K! n4 F5 ?$ M 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、7 h: v" Z5 w% e: K, K p+ q2 e% U
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
1 A7 B( {/ V; \! b' G X5 d: Ltvb now,tvbnow,bttvb 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
7 g3 @$ y/ F7 a" k) U6 \ 2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；公仔箱論壇$ P8 J3 z S' u a) N
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；
9 w- G1 w2 [ ^www1.tvboxnow.com 4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。公仔箱論壇3 `5 h5 a# M, t% E3 e5 N* p) O
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
/ t& t2 O4 R* O' e# Y+ P 烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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