素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
/ O! [4 ^* M9 B3 m9 Kwww1.tvboxnow.com 制作时间：40分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [+ ~0 W- p u
主料：法国鹅肝20g
& p4 y; C, ?1 U8 w2 l5 J$ J 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g+ x& _. G. t) B
制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；. \3 ^' q$ r8 w3 ?; L0 y; q0 P
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
. N+ y3 f, o& C2 s4 ^' C 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。8 c0 t0 Z4 A1 `5 Y, t; ]
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
( j- ~! D6 a& z+ q+ D/ ?www1.tvboxnow.com 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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