[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
. I  r2 m. a9 M0 awww1.tvboxnow.com　　制作时间：40分钟www1.tvboxnow.com( Q# _0 Z9 M  h% c- c9 H
　　主料：法国鹅肝20g
& s% D- ~. }% \& f/ C+ N* ytvb now,tvbnow,bttvb　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gwww1.tvboxnow.com4 V) a6 n1 Y% a' T
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
% X% j& @* _1 Q. M$ n- W6 g5 Nwww1.tvboxnow.com　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
! T& q! G* v, o8 G# k- \! m- dtvb now,tvbnow,bttvb　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
) m. _! w" k. V$ Ywww1.tvboxnow.com　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。www1.tvboxnow.com0 h& ~2 `$ _) D7 N4 t0 m, }- l
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。