[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟. [: }- A1 r+ U1 C8 t$ f
　　制作时间：40分钟公仔箱論壇/ ~" l/ M! R& h: M& g" g; I! J
　　主料：法国鹅肝20g! t* `' Z# R' _# q& {* A
　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb+ T/ j" o, b+ O) R& @. x/ F6 \
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；公仔箱論壇! t. _* }0 e3 N5 _5 E0 e
　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
, t5 M- z0 r# L1 b　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
- o) e/ c$ H; l# L* ]$ z- y　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
1 N$ w) ^0 _! ^2 S3 W公仔箱論壇　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。