素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb* f0 r9 N$ m( x5 M L' v: Q$ L
制作时间：40分钟
/ M" p2 ?3 H. S9 S7 c7 Z. c公仔箱論壇 主料：法国鹅肝20g
. g' J% i, {' | a! Ewww1.tvboxnow.com 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
7 P: z, Q5 L8 A$ A" \1 u 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；tvb now,tvbnow,bttvb; s: V w2 I8 A
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；tvb now,tvbnow,bttvb& z6 g" h9 @8 ~. v6 _+ y- A
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。" q3 D& ~3 {" W1 w& A
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
! \$ y a1 w% \7 m' W( ywww1.tvboxnow.com 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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