「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
/ l* D8 g9 G0 E; K! {: S: i公仔箱論壇
+ {2 B4 H( p1 l紅金銀黑主調色
, V- |3 h: S- m H+ Q) L公仔箱論壇「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。tvb now,tvbnow,bttvb5 M3 D8 j& ?" }& Y( J
0 @& Z. B7 v: L/ R; @6 S, Ftvb now,tvbnow,bttvb來一箸多骨鰣魚6 y) M8 y7 B+ S4 H
 www1.tvboxnow.com% m$ F" t. U# J! V2 L$ N' O# n
■行政總廚朱俊師傅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~- b8 ^6 e: T* U
tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 F3 ]9 l4 s) H, n4 o# |0 d
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n8 G$ E% M a4 P. \& [" `
9 U5 l5 [/ P/ S( H C& B5 a1 N有幾豪裝？
% Q) l) l, o9 L: F- O- C! \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n4 M1 N3 v' q3 ]
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 公仔箱論壇5 S: {2 h0 ]! i* q
5 i; H% D, N2 Z8 ytvb now,tvbnow,bttvb
9 ]1 Z3 }* _' ]) q公仔箱論壇坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N b2 `% l4 y$ I, U( _! L5 P( c
: I# p$ F# G9 u, V$ j- d' W
# A1 r+ s- V3 `% {$ q& N# c, Ttvb now,tvbnow,bttvb■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A. F6 C9 Q/ x- S
0 t B9 d5 ^% n" C: r2 Gtvb now,tvbnow,bttvb
& [' b) `# Z, O+ C■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb; j6 N2 t- E1 w; K
1 {: T$ {- p9 B3 H7 ftvb now,tvbnow,bttvb ' @" b2 @* I2 S$ R
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
2 [$ L0 ~5 k3 s5 f# y
( I1 v. n; B0 o" u% w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g. e' K$ C7 o3 j% o2 F
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。/ t- G5 ?4 F# t. M- I
公仔箱論壇4 W6 c( J; d( F5 H& }) p
寶塔千層肉$148
, O" a4 r9 O( m. o" W' {3 g' z6 G. W
% C4 j6 ^0 @ g- P6 o! c+ ~( M/ ^& l五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 1 O0 D8 M* |2 Q, |4 m: P$ J
www1.tvboxnow.com: }7 F/ k$ w$ k: \; @" F5 r
清蒸鰣魚$458www1.tvboxnow.com* F( y- k9 i3 b( z# W- n
 9 Z6 _4 n# F5 B' A- ^- |
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。& L9 ~# v1 O5 B; j
. R1 d% q3 T+ I上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
6 N9 C, \/ j. u4 l$ t6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z& x/ {. h9 R( ~2 \! F. S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^1 N2 B/ N0 L5 o3 y5 X
公仔箱論壇( [& Q' G0 Y$ W2 |( [+ A! B
1 {+ |# e6 D! mwww1.tvboxnow.com（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88tvb now,tvbnow,bttvb) i' n( T3 e% Y. ^
! V1 _9 N! Z* k4 h; ?! X5 T[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] www1.tvboxnow.com/ ?# n: y' h1 g' z' w- ^* D4 N2 j3 V
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L1 k. o$ P+ {( t
8 l, N0 r# h0 i" H公仔箱論壇蜜汁火肪$288
7 e9 G9 |( p0 y! j" _. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 Y0 b; {, z$ [0 P3 u( N1 P* C$ b
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
+ d8 G# F$ k0 [! X1 @www1.tvboxnow.com
4 w* Y' @8 d6 T3 l- [3 o8 i瑤柱文思豆腐羮$38
3 p0 h `; u1 l: v4 [2 R( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! T5 q/ b' t. I將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
# e9 f; H+ {9 ~www1.tvboxnow.com! d) v1 ^5 \, `3 w/ P! d" K
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)tvb now,tvbnow,bttvb, C0 n0 D0 N; \/ P1 U: G
! ^/ r$ [& w$ H! F& \3 ]8 c; M( p. t
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 