在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 9 k! P- `7 y& q& N: |3 M5 v s0 V
2 W! _& X+ `) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。厦门有名的海鲜市场——八市
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1 o" x+ j# K- T* \% h, x, _www1.tvboxnow.com市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ ; P0 c8 {: Z- }: P! W
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
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; M/ x" U$ z0 s! c0 ^# E! a- o- G L公仔箱論壇厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。 公仔箱論壇4 Q2 T' R! |! H9 E- l) O" a
- k$ \) s4 Z$ k7 @0 F' p厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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青椒爆炒鱼扣' j/ W4 M0 {: ?- x4 a
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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* `- c$ F$ `/ ^! i. N0 X' N4 I0 hwww1.tvboxnow.com豉汁炒花甲公仔箱論壇" k& L9 E- q, }1 H
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! w+ r/ K/ V, n# [; }7 G0 [+ \& V
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9 Q5 w( ?8 J1 l& w* E. h! V9 Ptvb now,tvbnow,bttvb酱油水煮的海螺www1.tvboxnow.com) o: [8 P C0 G: w
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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香酥鳗鱼苗
2 A. f3 m- ~6 T1 k2 W, q r) vtvb now,tvbnow,bttvb 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
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3 L5 I5 R: \) Z1 A- F! Z6 Itvb now,tvbnow,bttvb  tvb now,tvbnow,bttvb" T! q- w: V- X/ a# q; ?
; v4 {- E7 i! y# b+ g }位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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# a9 _* c! k! H$ N8 Z7 U公仔箱論壇“小鱿鱼”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J7 H+ X9 K( r# f
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
1 @. S A4 I S. R$ W7 m+ U, ztvb now,tvbnow,bttvb 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。
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酱油水煮野生黄花鱼" Y/ U8 E( i+ o$ W: X! V+ T8 w
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 公仔箱論壇/ @3 ]6 U2 w4 X
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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