在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 ( Q+ _# v3 L* u* i
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厦门有名的海鲜市场——八市
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市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 公仔箱論壇: w: w7 x5 |0 v R
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼 tvb now,tvbnow,bttvb! f& z7 b( I5 G8 a" w
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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" w3 w, @, C# ntvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。 tvb now,tvbnow,bttvb! P5 Q+ Y0 a( F" H
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青椒爆炒鱼扣公仔箱論壇3 {$ y8 y i8 N+ m: I: G9 a3 T0 g9 Q
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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8 l$ c' l, [5 T5 q, Y" a公仔箱論壇豉汁炒花甲
8 H5 X; {! A0 S0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美! 公仔箱論壇; |, Z8 v0 ^7 j) P! V) R* I
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酱油水煮的海螺
) r/ T- W: ^, j( c) O4 h) j- W/ Etvb now,tvbnow,bttvb 很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。 ; E9 l, A* ^7 ]4 I- e: v4 r2 v' v
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香酥鳗鱼苗
7 y/ \ ]& Q- g0 K! Ctvb now,tvbnow,bttvb 将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。 公仔箱論壇, Q, Y$ d3 j( d# R
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3 Y2 W ]% V) Q1 |2 g- o- d位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。
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“小鱿鱼”www1.tvboxnow.com) s2 M$ e. o/ z! b
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。
2 O3 G! N \' d O5 m Z2 M 这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 tvb now,tvbnow,bttvb# v" [. d d, ~7 k
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7 V# A, D! [5 Q9 n; q* E$ E' u0 H: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油水煮野生黄花鱼www1.tvboxnow.com/ u q9 M- U6 R' Y8 j
就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。 1 Y+ Y# q* Z: C$ l, T/ {
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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