1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇0 S$ B3 p2 t6 a5 Y1 a6 R
, w9 ~. n, q9 X! x" M: B+ C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p, D/ z* }& U! i$ D
/ i! _+ F0 T$ _2 Q 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb8 O/ w$ M' I3 ~5 S v/ i% `
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
! P0 x; V3 ~) ~& f% j- xwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^) {' N% K. g. W- e- i
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。' S. M* h5 m M% x
1 N' s# e; ]; Z- @" u& o公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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' H1 c) R+ X9 a% ?( v公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。' Y. n% i' |/ a
1 o$ U$ x! Q7 Z3 m" k) ^* Q 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。6 J. M. u5 j3 n
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。/ B' M7 H8 l9 W* U2 \; ?
' T- l- J$ m/ a- @6 t9 K/ A6 K. P11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。www1.tvboxnow.com) ^7 B: g2 I- g+ y; R1 Y+ G
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。7 ?: U0 \6 O# ~( ~* o! I
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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+ ?: c$ o% M& Ptvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb3 U* K* z G* x/ x
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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