1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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, ~, C, Z7 i, d, c# F! rwww1.tvboxnow.com 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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5 U( Y) Y4 I0 a; Pwww1.tvboxnow.com 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。4 q @* |' c( x
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。tvb now,tvbnow,bttvb9 \# j7 s, g" ?4 W+ h) P2 l, c2 Q
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb, ]) k1 _$ y) f; n7 h7 O
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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0 I5 |/ f( A) W9 E 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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" i1 l V1 K" Awww1.tvboxnow.com10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。7 m6 \8 C2 \3 Q6 ^1 g) a
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb- l* \, h4 C5 g d: S
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R* a( b* M6 Z2 s9 r3 @
4 v- M, e) ~6 @, y9 o6 ]公仔箱論壇 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。+ p: O) Y `9 I/ D. W1 }
7 e3 B- ~1 S a* j6 a* p 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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; o; [9 u5 E1 l7 ? E! |. i 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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