1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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( b. F. u9 J9 ~tvb now,tvbnow,bttvb 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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. y O4 G9 T! C' c" s2 z 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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: q6 I$ C) ]$ T# `1 I 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇0 m: d w, K! a9 {0 u
9 V* d( c T& F$ u& n5 g; |! R9 x& M- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
# x3 ~6 f c7 u$ s0 [5 i+ J6 l" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) L* D+ e, D7 w0 ]; r
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。& b0 D, d/ p, @# O. o E ]2 N. T
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。0 M& H G' C/ n. t
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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+ ~# c7 s' N# V3 Y# ^* ^tvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。% J: B. Q7 d+ z( F' I# X. @* t
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。公仔箱論壇; x4 c7 G* J+ L5 ?
! b2 q: o6 `/ Y+ E, p& v( L. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。* S m2 T1 G& l! }
$ S ]2 Z2 E+ \% ^公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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: x; ~2 ]+ `; w. t, C* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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