1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k. B* N s$ h- y* ~+ q2 i
! K8 C' P: b1 U4 ytvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z% m+ m+ E" W# ?: N; @
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。! r! o( E! i# ]( g
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇0 a' @" n0 k) g' l' k% G
$ X- ^# {7 o5 [. b9 k# u! ] 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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+ v2 @$ V1 Y' |tvb now,tvbnow,bttvb 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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0 H$ k- K" m. r, x" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G3 r: w: R9 G& U
9 B4 z$ I8 |2 x h 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。3 l# e- c) _) L3 f$ H; o& r: M Y
& V- r# @0 _: q0 n1 J7 L10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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* f) W) H! y' {. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s; C1 [* R; ?. c* V+ |8 ]
9 T5 |$ D H% Z/ S! z" a/ [12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。& `2 H% p* F0 z+ c* c; I; H
0 V" _7 `1 @$ p4 M' D) }: z' f 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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9 [4 n$ X" u0 a, @& p/ `6 g" W 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb# {. w* w" U* s
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。6 O( H1 W- x' P- s0 c. t+ _
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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