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4 E; h- k- m1 J! X7 h% B7 Etvb now,tvbnow,bttvb材料
8 g2 ?1 x, D0 ^" E$ d0 Q5 S, k鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
/ P% Z K9 p9 |1 B; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
& q% y- [8 {$ i8 V公仔箱論壇1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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6 R/ G- Y( U! Y1 ^+ G8 O2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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# X3 @# o2 t. Stvb now,tvbnow,bttvb3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。tvb now,tvbnow,bttvb0 |% U5 ]% T3 o4 B
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4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。7 B6 V1 G/ E- Z0 \% T0 B
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。
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$ p+ ~3 P9 h) E9 \ v公仔箱論壇貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b2 @0 ~; k" P$ O) n: c# v
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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