. [( W7 r7 ?- Q2 h* L B公仔箱論壇www1.tvboxnow.com6 d- \' ], h4 P# A, A
材料www1.tvboxnow.com A% I; x* j* Q; S# `/ I
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
' a, [3 L6 v: e; {* D" J9 o5 d/ o1 V: s* \1 S
* a- ]/ H( m* g! C1 O* K4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
4 K- _5 f% w7 @3 awww1.tvboxnow.com1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
- k4 b! t5 k* fwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com$ c8 @8 g/ \, j! d( z0 `
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。, W/ y7 P4 q9 _7 u# b( K$ ]
* G& Z3 i! M4 K6 v# B3 H" V
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
1 o/ @9 s& Z- d, a/ c9 Z9 s公仔箱論壇% c- ~, _- V J/ G+ ?5 W9 M, W
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。 i- p9 E; ]; k( v y
. g+ \9 i: D( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。tvb now,tvbnow,bttvb) N/ L6 E5 ~% U# U+ H2 h
+ p& j1 }: _/ @. T; v5 etvb now,tvbnow,bttvb
( }( K0 ~9 Y. |5 v8 g; }4 [/ e$ ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b7 \3 S' O! E# L+ j. D
 7 l% e. P/ [0 v$ d
" ^) q, }! l: P9 p" [www1.tvboxnow.com貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
0 t" D. `5 U3 M* x3 b2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 12:06 PM
| 