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材料' m2 D H; l" L a0 ?/ K* [2 q9 q
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片# A1 j$ S! J7 T7 b
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做法
2 x3 o- K b& _4 D公仔箱論壇1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。tvb now,tvbnow,bttvb+ ?! l5 Z- j) }- H
* V" t/ X- q/ D9 K) P6 D. U4 d% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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0 A3 w# N0 _2 ~. W* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
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/ @9 I4 p' \" s B6 I! p: @www1.tvboxnow.com4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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) [+ r- P3 `- M" X c* k貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 1 V7 a5 o% J# [) y6 p* J9 Y. p
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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