草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。# j; l5 S" n; I, \ i$ B
+ q- ^% k( R; P! A （奶皮子）www1.tvboxnow.com. @0 A& L D6 n/ i
" t# p- b! F2 d; @* |( K公仔箱論壇 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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' l& k! V) b9 `. u 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F6 y" ]8 N+ |" M! \0 c) K" x5 I
# w( R1 U( n; `5 F0 s A2 Y/ L# ewww1.tvboxnow.com 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
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" j6 D6 h& g2 l4 N2 X7 Q公仔箱論壇 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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, Y: n: q* }5 W4 b* O 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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. ^1 a0 f2 E. s- ~3 Z ntvb now,tvbnow,bttvb 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。www1.tvboxnow.com0 C$ h! G, P7 r. ~2 `
# A$ a8 \, V' f! M公仔箱論壇 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。www1.tvboxnow.com; R$ E; x- T: Z
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。www1.tvboxnow.com' z4 b+ q- ]" g7 v/ b w0 X) E
7 n, U0 o" P, I/ i) \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b x0 m0 L0 g8 w
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牧民的奶制品是一个完整的系列。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K7 X+ f; J0 p$ [ r
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。* c- ]$ G- }# E# g; w: }
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。公仔箱論壇: l: m0 j6 l5 p
. N2 g" D r) Z. ]tvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。www1.tvboxnow.com- u0 p& x7 C0 ~# _
6 @9 Y4 |2 X: Y7 }1 G TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [ L3 C' b# ]3 b4 M; l0 P% Z
6 e. O4 A$ S$ i4 e8 K 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
3 a& J, B* T) f% jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p" U7 _7 U- n6 ]& e8 S
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。+ V4 T' h0 ^/ o" u
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给个特写。8 e6 g) f; N8 O k/ {8 h7 x- p
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。0 P; C7 w# [/ i1 e
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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0 C* Y E' I8 ^6 K 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。公仔箱論壇 {% N$ M5 V- m" m, @9 ~
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。- D o4 P( G4 L5 I# w R* g2 z3 k
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。tvb now,tvbnow,bttvb8 G+ _( y& u1 b7 ]$ Z& o3 l& g
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。9 o$ U8 ~: j. |( Q' t
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7 `' U8 t5 ^9 ?7 L# I 奶制品家族其他成员。www1.tvboxnow.com$ q# t1 W; o3 q" a W
) h+ T* D/ |% j$ C# S8 }0 dwww1.tvboxnow.com 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。. a8 x" W# j# W7 W
9 _8 h+ G5 c( {! @6 e. O! w 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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6 k8 V7 q& K% i0 l2 |9 F+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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. A4 e9 ]" _' [9 E7 ^ 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
7 W+ c- P# ~+ gwww1.tvboxnow.com 5 J: K' R3 [# B r4 n& [
& F) C5 q5 d+ k: z' Y7 s公仔箱論壇 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
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" @ F% h/ P' s" J0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
" x% c$ B( F& x) B. a) Y$ u4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com# w: l: a$ F/ u
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6 M- y, J( c. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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0 t. ^/ k: l+ T" v( i! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n) [4 r$ }' f" ~1 H. r% a4 W. O
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。8 F" l! p- k& V5 H! r( L: j
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。公仔箱論壇- f5 W3 c8 S0 E% X+ Q5 {3 b/ J
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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; E: o- G; H$ O! D R8 F, Stvb now,tvbnow,bttvb 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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) u( f5 q# m$ E 这样的大块吃肉，过瘾。公仔箱論壇! P' Q8 B( z& T
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" @9 f! g% I# c% f# }$ }www1.tvboxnow.com 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
% W9 U2 g* k' O1 v X公仔箱論壇
$ b% c; N: |7 s4 A7 o 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。( s% I" U* p! x. e6 X
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; j" H' j* d7 ^6 L2 f) ^6 {公仔箱論壇在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b! L& G/ p1 v! V' K: T6 p8 U# u
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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