草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B" ^2 Q) e* u! ^0 M) B1 [- ?
' o8 n/ ]2 j5 g! o9 t0 N; i （奶皮子）+ E4 f8 y8 e9 v* P( Y$ n4 _ a3 D
( f6 M- P# Z" I* ?8 ~6 q 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
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/ A" Y0 V1 p/ a; k0 G! ]( O% ~& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。tvb now,tvbnow,bttvb6 y' g+ Q2 u: ~
$ Q/ {! v5 c' e. c) M 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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) c. H2 ?7 B0 d 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。公仔箱論壇0 K) e6 D3 F/ ~
: r3 q2 x! o, t, [. H% W+ {) \tvb now,tvbnow,bttvb 在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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( {5 b. |' D# C 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t5 H+ x+ u R \# `6 R4 c
5 M. s) f( k! z2 H% r; B1 H/ J公仔箱論壇 女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。www1.tvboxnow.com3 V& x# w$ w8 y& s% d
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土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。www1.tvboxnow.com# G G# g1 J2 Z" y$ w. l& |; s
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。www1.tvboxnow.com4 @# M. `- Z' o3 J6 t: ?, y
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。tvb now,tvbnow,bttvb% t' k1 F" B# @' H5 \
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8 f+ a- ?# m7 p5 E$ D( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" P+ W! U! v! b6 F( J& ktvb now,tvbnow,bttvb 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
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7 ]( }; ~' u4 W/ S4 ^tvb now,tvbnow,bttvb 牧民的奶制品是一个完整的系列。1 n. l4 c7 u% ^9 b
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上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。tvb now,tvbnow,bttvb: b1 S7 Y/ v* b$ n+ \
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u+ M# \6 W+ w, l5 [/ x4 S) \0 F
2 q% \- ]% t0 x: b" {9 C9 Z* } 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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: G/ N- V+ A$ P! }% R1 ~2 @www1.tvboxnow.com 给个特写。
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$ {& o4 T( V; |/ G) e4 }8 j 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
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2 a) [: e" x1 l6 Q# c0 v% _6 |www1.tvboxnow.com 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。www1.tvboxnow.com/ x- e7 Y4 ~& x/ a
$ ~+ o& o* ]3 l9 o公仔箱論壇
$ A( H8 s: X* G' ]4 l2 ]6 ytvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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; _: F# ~1 D, r" Mwww1.tvboxnow.com 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。# |0 m; F8 ^( N( J
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一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。www1.tvboxnow.com0 p, Y: D+ H- Q9 e! J- ` N/ O
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
) N/ J; ^! r! r3 v& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L9 H" c3 e) B' k
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
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4 L7 j. [& z: ]3 Z i& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶制品家族其他成员。
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酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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6 M6 | ? o4 [$ q8 t公仔箱論壇 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。tvb now,tvbnow,bttvb- ]* C3 Y( x1 u; B M. l
( e, V# u) S: B' w8 |5 S0 A8 I 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 J4 W! J9 z0 L5 H4 I$ B+ P
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。+ @" J# u1 J: C5 m0 ^" G! b
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5 F+ F3 _- |" |! p( K公仔箱論壇 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。6 U, w8 n7 |' R
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早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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- u- E' f" A0 p5 q) |9 a! H4 ]! ` 这样的大块吃肉，过瘾。
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! I/ @4 f6 `. Z2 Ltvb now,tvbnow,bttvb 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。公仔箱論壇; w% c- }1 C0 Q
公仔箱論壇8 N6 U! i& l; S3 c Z5 k* ?
不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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9 \+ h. G/ K7 O% c2 T/ [% z. G) Z' \7 htvb now,tvbnow,bttvb在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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