[美食介紹] 草原牧民“奶豆腐”

草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
8 Q" Q( d2 F# D3 D4 }! W  C
/ K4 O9 w  a# t% ~www1.tvboxnow.com 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。www1.tvboxnow.com2 @; b  Z7 [) [/ W2 B

（奶皮子）公仔箱論壇9 R( U& s* J3 ^* K& [5 t2 M

   从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。tvb now,tvbnow,bttvb1 t. b. t8 k7 @; a: U

   一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
tvb now,tvbnow,bttvb6 }3 ^* ]' m1 X+ F! C
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。1 M* U3 @, n/ S
tvb now,tvbnow,bttvb9 r7 _4 Y3 X. w3 I6 {+ N+ S  K5 `
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
( v$ h4 q+ s) Utvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com! @$ M. I/ K1 g/ d
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o* N: ^- J( ^* z/ `: {" p
tvb now,tvbnow,bttvb. d. }, u1 {3 A% R

   奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。www1.tvboxnow.com, `2 U! h% }# b  }! k/ d! R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \3 J" e  A0 @4 C* x
   女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。公仔箱論壇3 I6 b7 I2 O3 {% E( p
www1.tvboxnow.com* i8 k9 v$ `0 {& Q6 t' C
   土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A7 \; q" |  b# E1 J/ y9 k9 Y
( g& [* F' Y2 J; Q6 n& [5 B
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。

需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。& i9 s* n6 B, ~! b' [, ^4 W

牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
) m/ W3 H' {8 x( G  [
* t( B- C9 E/ g  c- E; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n5 Z9 _) G" o. Z: y  N9 @, E
tvb now,tvbnow,bttvb5 x) T4 _7 U+ u, \+ |# I
5 ~1 F7 o- U  h( Y4 I2 d
   主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
8 M+ n5 s/ s# D' W1 @0 O+ Dwww1.tvboxnow.com+ x6 V' I% N, Z' v/ ]5 i4 }! J7 M
公仔箱論壇+ o5 e: [! L. o8 v9 q0 Z6 ^$ e8 h
tvb now,tvbnow,bttvb( S$ ~; ^2 |' j, n5 M3 x" i6 r9 u+ `
   牧民的奶制品是一个完整的系列。公仔箱論壇% V3 }0 v9 H+ x' y2 _. h& H9 B
公仔箱論壇& f' G. e  V* z7 v" |* K2 h5 X5 ~
   上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 f2 S$ G, k- _4 [+ c

" `9 N+ ^+ T' U5 B5 C* _# D    鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v& Q7 G2 }! U2 G

. y3 ]) ?( w  c    奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。tvb now,tvbnow,bttvb0 v4 `4 q( M. L4 N( h2 U

2 F( `2 A: s! {. i0 k

   刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。

   内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。

3 W2 @$ B2 r2 u3 q1 x# h公仔箱論壇- W2 x2 i. N4 m! B$ |, b0 H
   给个特写。. u- t, B' T" I( u& D* @
tvb now,tvbnow,bttvb; q, g9 |# [- [' {
   炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H+ v6 ^6 z; }# {5 ~" T& j

/ H- W% t- i  k& C9 d    这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
0 R$ @" |- t- u8 n公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F* w) _; q1 ?
   奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。# r0 {1 d2 k: S: @" X6 U

   出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
1 ^- m/ e0 K" k$ B) d7 J4 s8 b; e

   牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。www1.tvboxnow.com/ z+ @( m' H9 {4 K- m

   一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。
) O7 t8 f9 j; utvb now,tvbnow,bttvb
; F0 m! C: H6 L3 r5 N+ v* j    牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
4 m- x9 X# S" g! n9 S公仔箱論壇
   关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。- A1 R# G# D- b6 o
公仔箱論壇" o! O4 J  }' L9 k$ _
tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ a7 z+ T1 w8 M  s1 J) K) P! k
   奶制品家族其他成员。
/ o% }( F! I: v7 {tvb now,tvbnow,bttvb3 I( a* d; F- {$ ?# G0 b! o
   酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
tvb now,tvbnow,bttvb. m+ C  D1 |8 h3 G. C$ ?) g
   酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。4 S+ Q6 ]' e" A' d( Z& l8 Q* b& Z* j
公仔箱論壇; P' L& E; q; _' m+ ^5 Y- D' W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O, a% S  h# Z( Y! X; Z4 g
   蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。, p, e- K7 o4 ~" Q, n; h4 M
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q" l4 Q0 G1 Y' k" D* _
   奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
1 A/ ?$ D. W* R  E% x( m
, {* x% n, }0 D) |公仔箱論壇公仔箱論壇( M$ ~$ U- W$ L" i6 h; P3 ~
   奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。
; V7 @$ [5 a0 z# Dwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p1 L, A0 _% a4 a3 `, |# z4 x: K& y
: t0 i; w! P$ y5 I! i

% n% i; B0 k- L3 Z5 Qwww1.tvboxnow.com    草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?; a3 ^' k1 |- n( D+ U" J

' g2 p* k+ e; j+ }1 [' x 公仔箱論壇8 \! q) A7 e8 F- f0 j& E
   内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
7 j5 A* m: S6 B  _  ?' R) l

   ) _) }& {3 y9 K% t1 U
   早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。公仔箱論壇- B/ l1 l; {" V$ c' A1 q/ M/ c' U

   但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。# l3 P7 A( L2 F$ y! A
www1.tvboxnow.com. n) o5 T2 h) s" \9 Q
   当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。www1.tvboxnow.com5 \& d) f) Z7 Q: U" Y

" Q$ [* |) g0 L3 s2 c& Z
$ `& L) R# ?: o+ r公仔箱論壇
3 K7 M- J6 `: o6 U    在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。www1.tvboxnow.com. D" w3 C! |; c2 Z
& i& c0 b$ i; l% D! t
   大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。8 r* r( R7 x, O% s( P( Z

   这样的大块吃肉，过瘾。
www1.tvboxnow.com0 J5 V  g$ P* w' S( v/ i) j( u" R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `0 h$ b, {  @3 n
公仔箱論壇6 F( ~' v. B4 H, C5 f# \8 E
      还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
9 X- \0 A0 O& }" b( \- A# w
8 w" R& D6 `2 J       不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。公仔箱論壇  I4 s$ E% U4 h- K: ]" t$ ^6 ]& F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g5 R! Y" P9 p
tvb now,tvbnow,bttvb0 g$ k3 F  W4 x$ A7 I5 l' {
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇- n9 S! n) J  ?# |0 N

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表