草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb- p) F3 e, l' X& {
2 n& G7 I; Y1 e4 Swww1.tvboxnow.com 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。$ ^1 c& s) p4 M% ^
4 c4 t: V; C- h$ C1 T
（奶皮子）
/ a. C/ }+ ]4 E公仔箱論壇9 A' M3 ^% }5 G4 e ~& W
从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
! W! n! P! i- K公仔箱論壇/ V2 k, v0 x0 L* R* V3 R" B/ L. T
一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。: w5 ?# S; ]/ e& ]' k* G7 @- p
公仔箱論壇, Y, }/ ~2 M7 B/ `' B: V( u1 M
草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
4 d" q" d3 x. e8 P: W$ ^
6 s6 N5 l3 d* A8 btvb now,tvbnow,bttvb 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。公仔箱論壇$ b' v8 P" Q( l5 k- B* Z8 U: f0 x
tvb now,tvbnow,bttvb+ M/ l/ M3 p2 a6 o) @- ]4 m
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。0 {; e: g$ o& J! b/ ^0 Z- y' ?- X( }2 |
* g+ G7 A* u0 O G0 a- S, o( s8 P9 j- k# F' F
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。公仔箱論壇1 U; ?* ?+ _5 d8 Q9 G! C
www1.tvboxnow.com$ m: l5 j4 G t a, k
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
) l$ F- F* H5 [/ ptvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 [: E! t( B8 s/ P
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。/ }4 _7 m3 _4 M) R
$ x3 {' u8 ?9 V3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w3 h( P' X; G$ O
) U8 I% ]9 W3 F 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
" g. J7 j6 Y" D7 g/ b
/ @6 D* `8 l" y) e6 D8 rwww1.tvboxnow.com 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。
: t% H9 X1 x- H3 A' Q$ ]; mwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇& @$ X/ t3 C7 V6 t- J; K4 D; h
tvb now,tvbnow,bttvb1 }! |: R2 |; l: g1 y+ D
 5 {$ Y' w! d L
* P1 f" Y# O2 @www1.tvboxnow.com 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
. y# o, r9 v' z- x) @" {2 J8 G
* o5 D8 B7 A- M7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z, L3 U$ Q1 m9 x0 B$ z
www1.tvboxnow.com$ |% J$ \6 p& Z) w1 F% H. H+ |
牧民的奶制品是一个完整的系列。- ]0 d, f9 F5 z7 X6 [
, t# V! s; _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
' T' T ^) M% B% {公仔箱論壇' s) k/ q; K: D+ D4 P# u
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
+ q( M) \; v& C; T" |2 t% y* C) l公仔箱論壇/ k* R/ i) s$ j1 S9 K+ E' j
奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。
- u9 K1 w0 B- B* M) m 0 k5 n( |0 l3 E+ F0 c
www1.tvboxnow.com" T+ T& ^- y7 ^; @6 ?
www1.tvboxnow.com' R% f3 l# N$ |2 r z' S1 N
刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。
, G F. ~" k) W. p, `4 |www1.tvboxnow.com
1 y- O! O5 m+ c+ P% O: g: S公仔箱論壇 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
8 ~, _+ g6 x9 E# Jtvb now,tvbnow,bttvb
5 k6 Z* g& `! V% x7 e8 ~& Q( B
( w3 y) l) G8 y- ]+ x: N6 n2 Q 给个特写。
# u8 X3 o3 l. w2 f, ]% cwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y0 M4 i# W7 q5 h7 z0 C
炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
% K; C: W% V3 T8 btvb now,tvbnow,bttvb: D6 @* L- |! p) Y4 [/ |) M
这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。+ f/ M$ [: i% X
5 C/ O$ G- |% D' F8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s8 x- ?4 o! \0 ^7 N# K7 h
奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
7 D0 ]6 h+ p u5 m- l0 A4 j1 w! S
r( m U+ S8 z! t: w) I% J 出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
1 v( @/ y# N. b" ^4 v p公仔箱論壇
( q8 m1 U3 w/ J7 L% J
5 b7 Q% P y; {6 _% F; }4 Btvb now,tvbnow,bttvb 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。! X5 Z' ?8 F6 O7 a$ |# X* s
/ Z' ^$ ^, J d. e! m" {
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。/ F) N$ w: z$ u2 i
, [: R$ ^$ X, I( {' t }公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
$ i: b, K( L( `% X/ F& X0 C6 K: h公仔箱論壇公仔箱論壇& `2 y# C0 E. L" T( K0 M4 W
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。www1.tvboxnow.com0 \% B- e) M/ u: g1 g4 _
5 Y! d1 X4 X7 c, s1 k: k8 C$ |( @6 {/ o! _3 [5 y
奶制品家族其他成员。
; j: ^0 k9 z7 Q; |' n) l& G+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# C& y: Q1 q) u! S0 q' ` 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
7 b( p8 _1 S+ f2 H; Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 z! i- g+ _3 z4 B公仔箱論壇 酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
b- {: M8 a+ E0 X( v D公仔箱論壇 www1.tvboxnow.com& x# W; c2 g/ B0 d* S% O
+ j6 s* Y5 F t
蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇3 m+ s A+ y; O @& e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u& K0 e: y5 h- v. |
奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。+ A D4 C% Q0 ~6 d# b$ K
 6 J) r& d2 f1 J* M4 e
tvb now,tvbnow,bttvb9 K- h o, D: K7 n U7 F2 I- }
奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。公仔箱論壇0 ^5 H* X. Y& n+ Z$ E5 [
0 d( p/ _& y% z C$ fwww1.tvboxnow.com
- F6 |% B* H' l3 H ~tvb now,tvbnow,bttvb" i L8 P6 [) Z3 m) j
草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
! g4 {9 S! S6 h# n; uwww1.tvboxnow.com
* _. X6 W3 }+ E2 K6 A! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. j# \3 v3 ]5 l' X7 Z& E6 b
1 n4 @- l" C) {" ]2 c9 b8 ? 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
; C" O; S1 C+ C. f% N" _4 G+ Z5 H, c
% k4 Y, e- j6 F, G+ E7 Pwww1.tvboxnow.com
& t9 @6 V# ?0 i7 pwww1.tvboxnow.com www1.tvboxnow.com: K* n; @2 x6 m4 v7 ^$ i6 O
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。9 T' ^$ b. }" j( u' S& F. G* \
tvb now,tvbnow,bttvb3 z" v w) K7 `( c" b: C! j$ V2 ~0 k |; B
但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
0 |0 b1 v4 n4 y. u& d3 _) B v
0 G9 w" X+ R/ @: {www1.tvboxnow.com 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。+ V( o' J. T* s
tvb now,tvbnow,bttvb) l, i& g4 x9 O5 R
: k+ e$ ^8 K9 o, H" \ \www1.tvboxnow.com
8 g6 R" a5 G! X8 q
: X$ N3 X; B9 { 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。www1.tvboxnow.com/ [- R' q# z, X9 ]
n+ j V7 J) a3 t9 K: R/ {2 |# k) M% V 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
Q) W# e$ ]' Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' x/ V! v, J5 T6 }
这样的大块吃肉，过瘾。tvb now,tvbnow,bttvb$ F/ C6 e m7 I0 H
 % U! `4 F" p4 l9 X
: B- m& B, _- p6 B& x
9 C* U+ c! Y* a) y7 L4 p 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。* N" H- u2 [9 d5 v0 W1 l w
: Z# _' ~3 f: e7 `tvb now,tvbnow,bttvb 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
3 T2 R8 I; O8 a0 s4 }! f$ J/ vwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 n8 A9 m2 H
tvb now,tvbnow,bttvb3 c* m5 o5 s$ f. @( s. F
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。( y$ ~5 L; {6 w' L$ O' h
: C5 o9 a$ h8 r( p; V4 f5 ~1 S公仔箱論壇 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 