最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！; D) w- R, j6 a& H/ C* p% q$ @. K; u
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御膳烤鴨$180tvb now,tvbnow,bttvb4 m4 Z- W! ?; `/ r/ H( Y
7 H! {9 g0 n% D) r0 Jwww1.tvboxnow.com選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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鹹肉毛豆扣百頁$55
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！
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御膳京醬蝦每隻$23. {# E8 ?) l/ B+ h- S$ D7 c
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每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。
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( D* ]3 T. w3 P' M* `十三香濃家雞半隻$68tvb now,tvbnow,bttvb, n2 y# H! w) K4 p0 D' O7 i$ W" q
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用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。: r, D2 H9 h" a
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! B5 y* ~' T2 a9 b御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)www1.tvboxnow.com- p( \) L! \: E: l% R
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趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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