芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb- c* j, d: _! {( p
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣0 b8 X& g% O/ }/ @* ]8 I
) A9 T6 O7 S0 s3 J. k4 y7 d+ g公仔箱論壇 辅料： tvb now,tvbnow,bttvb* \) G1 F% x: y6 p( [; K1 d
( b5 x N% O( b; q# ~, W% N (1)酱油3大匙
" F8 C# y% H% c1 N Z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 n. f/ @" O3 d# Z) d& m& c
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙 : }. P; |* w; q: a' l0 v
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做法： www1.tvboxnow.com/ z, G. c ]8 C! j4 h/ O# J
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 tvb now,tvbnow,bttvb* U9 p/ p7 q% s8 @" y' k, z
- F( F! P7 d& x! \. S 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 9 q# K3 k% ?9 w% \$ p% U
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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& Z- ]) X( f$ p! {, E) K Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 A3 O/ W' z# G4 L6 L6 M/ k4 \
- M7 J) _' T* I* ~( r: |( b4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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