芋头扣肉原料： www1.tvboxnow.com! e3 I, K$ C+ p+ C9 {& f
: b J( F; ?+ R' M" h 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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5 t" |2 L- _% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料：
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- j( p9 H n9 S$ {$ R公仔箱論壇 (1)酱油3大匙 www1.tvboxnow.com& B7 Y; J. g- [' L v. Q* o% l0 o
% \7 S2 r0 \) T' e, k! J (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% U2 L3 E1 O( R5 r& H, z! b' a
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(3)水淀粉1/2大匙
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4 }+ |) X) \- k8 A# X; Y& Xtvb now,tvbnow,bttvb 做法： + p3 S. M- O# `: ?" t. ^; |9 z
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 www1.tvboxnow.com7 t' O5 D) d" X9 M: ^# Y' e
{1 \5 C) e3 t& u8 Q* jwww1.tvboxnow.com 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 公仔箱論壇( n. O0 p8 v8 h
0 ^% S5 v6 ?. P$ J" ~( T# }www1.tvboxnow.com 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。www1.tvboxnow.com3 ~+ r* ], {- }' {( p+ _! L
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Tips： 2 ~: C( I' U. E) `6 M( K
7 y+ \6 j' o% K+ ptvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 www1.tvboxnow.com' m2 a9 g1 n, U; \
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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