芋头扣肉原料： 2 I4 W, \0 a9 P2 q3 {
, k3 d- B& \$ e, z4 g6 A& \公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb5 g* ~, s' N- L; k' N6 K
4 F& ]8 r$ n L* o* y1 jwww1.tvboxnow.com (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' q' D' i! r3 v& c, P3 {
" X% {& X' T2 @# u (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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- p4 t. k3 T: | n& F8 n公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙
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2 T1 I5 P; m; R! E: `$ ~6 K 做法：
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1 U0 s3 w( Q ]6 p公仔箱論壇 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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+ J3 A- x& S9 h1 A1 n# s' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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! }4 }8 a4 ~ {5 p- vtvb now,tvbnow,bttvb 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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/ u8 N, K5 V' k! Z" E* H; _www1.tvboxnow.com 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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