芋头扣肉原料： tvb now,tvbnow,bttvb2 d r- x; v0 K9 o, }' T
: P9 T6 M3 R: v 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣tvb now,tvbnow,bttvb& r6 s/ ^! m) R3 L6 P
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辅料： tvb now,tvbnow,bttvb0 a! t3 R5 L; K' J0 q) ~8 `8 Y$ K
, J6 F! M( X0 _% z5 C. r$ d- R2 X/ Mtvb now,tvbnow,bttvb (1)酱油3大匙
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$ n, v: w% f: m3 u/ T (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z: X* z" \$ u) S1 {6 Y& ]
, y% e6 x3 ~' y8 `4 o+ Dwww1.tvboxnow.com (3)水淀粉1/2大匙 % \& C9 O6 M, k% e6 B5 U' t/ ]
# `/ G/ D( Y8 \. `' o B公仔箱論壇 做法：
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: v9 O. @9 e& [3 z7 w 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 公仔箱論壇: a+ W6 k5 t! |: h- z- D+ F
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 p2 ~4 ^* R# M5 Z1 k5 j
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Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇: ]: q/ B; F$ I4 X+ k; \: q2 W, M
& R$ x' g" u% ]( E 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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