芋头扣肉原料：
1 |* G% D* Z" D2 X公仔箱論壇
, |, p5 H( z$ X C6 \: `www1.tvboxnow.com 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
, W. `5 [ o, g5 ?/ ` c6 ewww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com% [& X1 e: r) x% j/ Y
辅料： 公仔箱論壇: M) J3 R2 Y: l' t
+ o, ?5 s% d. K3 a
(1)酱油3大匙
g+ _6 V/ P& p( i W* {: ~www1.tvboxnow.com公仔箱論壇5 |1 X0 F) f( H8 E3 A
(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 }# w+ \+ g2 U0 n# G+ h
, T6 h- Q0 ? k2 E- |( j: e, \ (3)水淀粉1/2大匙
) {! @2 N& {4 Y5 k! w& W5 ]+ b
2 r" {4 Y0 j1 ], H* k% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：
) \4 F. V/ ]& C" m8 g
/ P2 X' ]0 ^+ m 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
, e+ J7 ^8 g6 e J1 E
& Y6 }6 y. V5 o% ]tvb now,tvbnow,bttvb 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 tvb now,tvbnow,bttvb+ z2 a, \) ~( S' d( e- V& D) C
0 G9 F% H' f/ p* }" G7 E% _3 t! D
3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
: H* d8 ~# @; s5 b6 K" V8 N5 [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ C: c0 c1 J0 W
Tips：
( t1 [6 x# a& A. v/ T% Hwww1.tvboxnow.com4 k8 m1 Z3 Q' q+ S' Z( K
五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
/ x2 h% h1 T: J" v公仔箱論壇
* s9 x* W9 K& Vtvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
| 
