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材料* o. _8 ]* _4 z5 f9 V, O
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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0 S. i- q1 [" b+ X% L* q. ewww1.tvboxnow.com做法
& z3 \! U' D. }# s9 }+ E1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。tvb now,tvbnow,bttvb* X3 u8 b6 Z! H4 S8 P! f
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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$ X; [1 X* j/ B+ N6 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。5 W" z# O' Z- z% v
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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