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公仔箱論壇2 F u& ]- T! }7 P' d9 F1 y1 Q5 O
材料9 k2 F/ b" N5 r
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 j( @( s% d& z' O' _
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量
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做法
0 ^* m9 M, e4 e! C' V, l3 Mtvb now,tvbnow,bttvb1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。
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! n/ F- E& G4 _1 {" y# {8 k( o3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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