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材料
! s- Q$ C2 ? ~' p" P4 U鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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醃料
9 P6 n* u; @) P: S) f鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙4 s/ P* x2 i* J9 d! g
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. N4 ^3 c; g! w _做法
: u0 x9 Y$ Z- {9 u+ J9 d' Y' }1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。. e' A* Q1 y( G" h. m# M, U
# Q9 f6 p0 u1 g2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。公仔箱論壇( u8 R2 H4 Q/ s( d( i9 P; V3 O
) j& G( v) V' _5 k& G3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。www1.tvboxnow.com4 O i6 D3 p+ N( p3 |
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。3 H* U- F7 `0 ]. g3 y# n: d9 a% x; S7 @
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4 n4 [& E; K y! l% V( Vwww1.tvboxnow.com貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。7 p: p: l8 T% F# m. M( M
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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