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材料
+ w/ k9 @( M' ]0 L5 x硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
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汁料$ h% ~( Q" _. U# \! T
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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做法
/ |& t$ r$ t8 T! otvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。公仔箱論壇0 B$ i, j+ L0 I
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。tvb now,tvbnow,bttvb, }. h( V2 n# u) F
. D: ]& J+ w2 _0 a0 G公仔箱論壇3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 www1.tvboxnow.com- J, X3 q% g' X" n: B/ L
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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