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0 a0 C) p. [5 U' p公仔箱論壇材料) L4 F3 d* _4 W% D) Z/ x
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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- z8 N+ c2 ~+ F1 ?! q. t. o1 dtvb now,tvbnow,bttvb醃料公仔箱論壇) z) q6 v& T7 a3 v; m d
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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. r% v" [' E1 \" n# V1 ~. i. gtvb now,tvbnow,bttvb做法2 @! D3 ?+ r& R7 L
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。www1.tvboxnow.com6 T! j' O2 i' O D/ {+ I
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。www1.tvboxnow.com2 @; N+ N; m" e* G$ y
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。6 z7 E, o4 F2 t
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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