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紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量公仔箱論壇. W; F6 \, L: c' t1 T) c7 i
& @: Q2 b0 b9 n. H) V1 Z: hwww1.tvboxnow.com醃料tvb now,tvbnow,bttvb7 L8 k- \& h& [6 i
鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量# I# ]# k; s0 o6 A9 ~, S
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1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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8 f9 O" H; X, U- e0 g$ x# |2 K2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。1 u1 h+ A6 l, z% E6 m1 u2 j% f
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。公仔箱論壇7 }8 a5 j- w1 b. _ ]
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。 www1.tvboxnow.com8 q: _# [+ J2 L/ a5 w5 p; M1 \
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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