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細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個www1.tvboxnow.com' W( Z4 v2 V' A' }. n; x
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' c0 p8 [$ S' [1 M$ W做法
f1 a! M# F9 O% V/ ?tvb now,tvbnow,bttvb1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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7 \5 N3 F5 E6 ^; M2.用小刀在表面四方形。' N+ ~9 l7 u, `2 ~+ Y
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。
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. ^7 R/ _# E- `3 xwww1.tvboxnow.com4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。公仔箱論壇! e$ ~8 g( G0 w, k
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。www1.tvboxnow.com5 m6 g l+ ?, W8 W5 _; P' d
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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