[中式食譜] 虾胶制法

咖啡愛奶茶

【原料】
% r- o! R2 N+ D* T        吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。
- i1 e- B% A$ \, _3 D8 mtvb now,tvbnow,bttvb【制法】
% L, {) O" \8 W( q" G% o; k: \2 t& Jtvb now,tvbnow,bttvb        先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。