在 馬 來 西 亞 Penang ， 有 一 家 老 牌 餅 店 叫 「 義 香 」 ， 奇 怪 地 一 間 餅 店 居 然 又 會 賣 麻 油 ， 這 支 麻 油 非 常 了 得 ， 香 而 不 油 。 聽 過 來 都 好 像 好 可 笑 ， 麻 油 怎 會 不 油 呢 ？ 就 是 ， 絕 不 感 到 有 肥 油 ， 所 以 用 來 做 涼 拌 最 合 適 。 日 本 麻 油 亦 非 常 好 ， 但 比 起 北 京 街 頭 和 「 義 香 」 的 麻 油 便 遜 色 。
2 z3 } U$ Q' |3 ^2 f2 B( {www1.tvboxnow.comcity'super 有 一 種 新 加 坡 豉 油 ， 很 杰 很 深 色 的 ， 用 來 炒 乾 炒 牛 河 一 流 ， 可 惜 現 在 又 好 像 不 覺 眼 。 我 做 瑞 士 汁 雞 翼 的 淘 大 醬 油 液 （ 現 在 已 不 出 了 ） 亦 是 在 city'super 發 掘 的 。
U! ^9 V% y7 s3 ^4 i# K [. \$ Qtvb now,tvbnow,bttvb台 灣 有 一 種 醬 油 膏 ， 不 是 用 來 煮 的 ， 多 是 要 來 做 汁 醬 ， 像 涼 拌 皮 蛋 豆 腐 、 白 切 肉 。 我 們 廣 東 人 常 以 為 白 切 肉 的 汁 是 生 抽 、 老 抽 加 糖 … … 上 海 朋 友 告 訴 我 絕 不 是 ， 只 需 用 台 灣 醬 油 膏 加 水 加 麻 油 和 蒜 蓉 便 是 。 拍 攝 那 天 的 脢 頭 不 夠 好 ， 但 沒 有 時 間 多 逛 幾 個 街 市 。 做 白 切 肉 最 重 要 是 有 心 機 和 時 間 ， 挑 選 一 好 的 脢 頭 （ 脊 頭 部 ） 。 五 花 腩 都 可 以 ， 但 不 及 脊 頭 部 那 麼 爽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 H$ `3 e: r: ^1 X4 M9 X
tvb now,tvbnow,bttvb) [7 [" J$ D5 W6 r1 e8 G5 i
材 料
, _! k' I. k. h6 X, W脢 頭 （ 脊 頭 部 連 皮 ）
/ b/ D: l# ^# D5 ntvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 ︰ 3 粒 ， 磨 碎
7 E+ i. w& H9 q' g* L: U- k公仔箱論壇冰 ︰ 一 包 www1.tvboxnow.com1 ?6 f1 A4 C1 _( u5 j- e L" t
台 灣 醬 油 膏 www1.tvboxnow.com6 v; _+ o5 Z( w
" ?! W' D' s4 Q; V公仔箱論壇汁 醬 料
4 ^$ Q8 n2 A" o2 j公仔箱論壇醬 油 膏 ， 蒜 蓉 ， 少 許 水 ， 麻 油 。
: c( L7 c& |; h! W' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , ~( Z# v' c8 m" T' A5 R
煮 法
& M8 R' V: Z8 y9 _9 z$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將 脢 頭 豬 肉 放 入 熱 水 中 火 煮 半 小 時 （ 如 果 有 煲 湯 ， 可 放 入 湯 內 煮 ） 。 www1.tvboxnow.com' U3 f- j& e- [8 Y
; x6 D, q; b+ H0 l# S" }% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將 肉 放 入 冰 加 水 內 浸 至 整 片 肉 涼 。
& N6 @- A" ]% d( h! i0 Y( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 @# Q8 v* D8 S9 I+ |6 A+ R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! f0 c/ V. v8 J- Z% r, h! r( |
3. 拿 出 來 ， 切 皮 ， 再 切 薄 片 。
0 p1 c1 D5 n! v1 r qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 }1 c- S" F ?3 c! Q, G
/ m0 a/ O. O1 U/ b Wwww1.tvboxnow.com4. 排 在 碟 上 ， 加 上 汁 醬 。 |
發表於 2007-6-14 10:21 PM
| 
發表於 2007-6-16 12:14 PM
| 
