豉油雞
; h8 i, r+ F3 h* h公仔箱論壇材料：公仔箱論壇1 ^. {7 }0 V, Z) w6 c
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
: v$ V" `" W0 @6 Zwww1.tvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }" F* {/ |, O, h W! x. H$ \
老抽 1/4杯+2湯匙www1.tvboxnow.com7 \: g8 t: N |$ o2 `. W7 S1 ~
老薑 6至8片5 F/ o! K" a6 N# C, H- o
蔥 2條6 f4 t2 c, j. P& [4 a4 h
蒜頭 2粒（切片）
6 r p( a& c1 r7 \$ B公仔箱論壇冰糖 30克& V6 O5 K0 N- U; p
紹興酒 2湯匙
: r: H) Q( z- ^% f7 Q& {9 vtvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
3 B* t2 P. g: i' g0 `7 \( O水 3/4 杯
6 S/ {' l1 F7 ^9 Q5 {3 Otvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 ^5 M+ B. V o, P3 g4 p3 u: F洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
& B# i8 L* \, m* e* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇0 q1 h. o- R5 z: x
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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