豉油雞公仔箱論壇6 H% K: l6 U4 |5 W
材料：
5 n5 \6 C0 X: M公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
2 q7 W4 q1 A/ c; Nwww1.tvboxnow.com生抽（醬油） 1/2 杯
1 G- i4 u8 _# S6 c0 |2 e老抽 1/4杯+2湯匙
* x H/ L4 Z' z老薑 6至8片
; ~2 `7 x; N! H r _2 D/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2條
! ~* X& `2 Y! j蒜頭 2粒（切片）
4 V: R V1 J+ {' M7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克
5 u' _0 ]% ^. x9 p D! ^& }" L3 N紹興酒 2湯匙7 h: C: C& Z9 N" k- I `8 ?
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊www1.tvboxnow.com6 |& W% d% k4 h& ?; z, ` I
水 3/4 杯- z- K. \6 p! f% z: r
做法：
$ L2 a# N- S! W洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
$ h- d1 J- \- W @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
6 M& Z, J/ ~9 N; G& e% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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