豉油雞
2 S$ m- j7 f- v- [3 N6 Q公仔箱論壇材料：公仔箱論壇6 l9 _; n- n* z7 t+ \
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L( S$ r5 \- T7 `0 n/ H
生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb$ t6 R8 W% b$ _1 |7 s
老抽 1/4杯+2湯匙
4 m: ]; z0 {( g7 k, I" V0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片
! K9 \; k- w' O/ R4 i* mtvb now,tvbnow,bttvb蔥 2條公仔箱論壇( W) o8 S/ L6 H: x5 s* {
蒜頭 2粒（切片）
# ]# p9 N! K( w2 M1 { Wwww1.tvboxnow.com冰糖 30克
# g5 @0 f7 y; b* C紹興酒 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 [* D) r% @& v; D* i
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
; S8 t: O P ^ ^6 G6 B1 Hwww1.tvboxnow.com水 3/4 杯
" Y& p" @/ r' q% W) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：www1.tvboxnow.com+ L% `3 V9 D% D
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。www1.tvboxnow.com/ T1 T, ?' X/ i
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
& w W L2 V1 f2 x0 z hwww1.tvboxnow.com先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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