豉油雞
$ J* H- C8 v# Ewww1.tvboxnow.com材料：/ H6 B0 d$ [6 D& }
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
: j, t+ q3 {: @2 s6 ^ o- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯
% w- \6 {; r- utvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙
# `% ~2 d3 h% t6 q5 h/ Fwww1.tvboxnow.com老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% ]$ s2 Z" u+ }
蔥 2條
5 K8 }) s9 k, f4 ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）
9 n7 x7 p1 C& Z7 c9 itvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克
; z: s' G& _: X) @+ B7 C" w" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙www1.tvboxnow.com& y j0 r) q8 i2 x9 `
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
5 N1 ?, q0 F$ H% f, Y水 3/4 杯www1.tvboxnow.com: r6 n3 J g6 f
做法：www1.tvboxnow.com% g; G2 c/ O/ s* S: @9 C8 ~
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
c6 O$ V E8 l1 L9 p7 M; p公仔箱論壇在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
$ p9 V2 O' `; G" z# ]先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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