豉油雞
8 E4 \3 s0 O6 [ {材料：
# \8 b# C9 b2 [5 w/ @. N5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤www1.tvboxnow.com X* K& a5 C7 c2 I! V. ^% w
生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇8 ^ q. S# u1 f P' B) z- j
老抽 1/4杯+2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- B7 d8 N; @+ U! H/ E. f" W
老薑 6至8片
g5 Q6 R- z) D; c$ A- z( Twww1.tvboxnow.com蔥 2條
: O4 `7 D4 R D* k& |蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P+ s9 a- s' ]7 z, n" ^5 E
冰糖 30克
3 O2 m; F1 n( {& Ktvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2湯匙& l( i( \2 U! J: [+ [/ u
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
, @8 ~" a; ^3 l& c7 x. s水 3/4 杯
% h* d% {7 C! D3 Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：
( M2 e: @( O' t洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。" ~& h8 \9 ?4 O! D# d
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
, B! d2 C& E5 v- N kwww1.tvboxnow.com先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 