豉油雞公仔箱論壇7 B- X& }+ t9 P& d0 k
材料：
" E6 J" a) ^. i" Q公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
' h0 ]; q M: W, M# b公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb4 r" [* s* d5 L% x C
老抽 1/4杯+2湯匙www1.tvboxnow.com$ S O4 y3 Q8 |4 N' `/ x* o
老薑 6至8片
( _* D* D) b- C& m, N- ]5 S蔥 2條3 Q3 }* d; H8 k: n
蒜頭 2粒（切片）www1.tvboxnow.com1 q# c; D2 I! v9 z% C
冰糖 30克
" [& x9 j; _0 e' ]3 @) ^紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }" ?9 G. Z! Z2 z$ \+ ?
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
; b$ l: `) b! A" A4 R% L$ Utvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯公仔箱論壇9 A j( ^7 h: k4 Y! R8 @
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 \/ h: w. c3 o; J3 p7 K3 B- k
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F) `- @. [7 Y0 t, |
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。$ @: c. k% n! f# _! ]1 P
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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