豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb% F0 R# e+ |2 a0 y
材料：
6 R1 _* u$ P( f r) s, ]. T* _/ K光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
. v4 H* A: m$ e, V% \. B+ ~7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽（醬油） 1/2 杯
( `0 k5 @" u0 c+ T" N4 h公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙
" y5 O7 A/ n6 E" M# k& I! M" `3 V老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O7 ?) N3 x% |$ G+ q5 Y
蔥 2條
+ S0 x" g- _$ D6 O0 Y: D d8 Cwww1.tvboxnow.com蒜頭 2粒（切片）www1.tvboxnow.com. o9 A. _% R: g( z" U/ {
冰糖 30克8 ~/ A% [9 k4 R
紹興酒 2湯匙
, O. z5 x n; w$ s/ }% Qtvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
2 B9 e1 b% N, j* L, B4 W公仔箱論壇水 3/4 杯
% A+ d8 g) r) q; w7 s( }tvb now,tvbnow,bttvb做法：
7 ?( z; w2 z' x0 k% J/ swww1.tvboxnow.com洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
* K+ N* F8 @* G1 U在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。9 c( U$ S, V/ A8 r9 `6 F
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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