豉油雞
7 `+ ?7 ?2 x, J/ o材料：
4 X' t1 Q7 H }1 f7 M) etvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤3 K4 [* N" m% L+ _
生抽（醬油） 1/2 杯9 k4 y+ Z; l" p* j
老抽 1/4杯+2湯匙www1.tvboxnow.com+ j+ v. a5 x. ?; B
老薑 6至8片
; J# ~3 G7 a5 \4 x$ _ p+ M公仔箱論壇蔥 2條
! T. V5 x$ P4 _* k蒜頭 2粒（切片）
: ?* o* A( Y( a+ p% I7 ]公仔箱論壇冰糖 30克
1 b) ]1 \' d: {. |' ^& G8 ~www1.tvboxnow.com紹興酒 2湯匙
; N& M7 |& n3 ]) V7 ftvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
9 @/ \+ T, M1 j% u5 L/ N公仔箱論壇水 3/4 杯
m" o' K' A( ?. I, I% V( m公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ U4 m; T& ?& |/ c. p) A3 A
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
/ y6 Q9 z/ `: I! ~; Cwww1.tvboxnow.com在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
7 G$ z3 t$ l, {% g- c- F. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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