材料
2 l2 S6 b# }0 \$ z4 Q A- Y! U9 B* N% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許( t% q) @" q8 z# p# I) ]
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青豆茸汁材料
7 n: Z" ^ v6 v& O+ @* N青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克: f, d- z1 X2 x" ~6 ], E* L& S
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做法
8 z/ Y+ J8 a ?: N9 U! F公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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4 t# }- S" E% \4 w: v" uwww1.tvboxnow.com2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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5 h! X# C! a& H: n+ K% i, dtvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。www1.tvboxnow.com+ X4 a' S6 e. Y, ^, z! L
x/ ~6 M5 I# g6 @$ d" Z公仔箱論壇6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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p6 \: A. V* B# ^6 _1 h/ P6 Lwww1.tvboxnow.com7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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+ T# S5 m- W2 q( S+ \/ j1 c# ?www1.tvboxnow.com鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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