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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
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6 ^0 I9 D6 i' otvb now,tvbnow,bttvb青豆茸汁材料tvb now,tvbnow,bttvb M& s) p. V0 X$ n' e& _$ X$ f$ J8 }2 d7 P
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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) C. r/ b+ G/ @6 h* |1 L做法
/ f# v$ f( W' P; i+ | ~公仔箱論壇1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。# X! Q% R" G$ E/ q. O1 V8 ?- j
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。www1.tvboxnow.com9 \3 N/ F+ q/ H
' }# f1 D8 D# i& K0 r1 J; @7 n0 P( N0 M3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。
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; ?8 q! j$ q" s4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。tvb now,tvbnow,bttvb! H, W# Y; w7 D3 X7 W) v7 {
- c( Y4 [: J d. ?# b( w5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a. W' D w) A' y& V- t/ g: q
H3 M% S5 \8 [* j公仔箱論壇7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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