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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許8 |0 q/ c5 S" X# |( T7 s
) h! W& g1 \8 {9 E, |青豆茸汁材料公仔箱論壇7 ~/ Y8 w' H5 i2 u' D' j
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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做法: d7 B- o8 {5 G' ^3 ?7 t5 n
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p) ?# E" ~! w5 l
( r0 l( q3 q+ b. f- Qwww1.tvboxnow.com4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。www1.tvboxnow.com; i8 ^( ]& i8 G/ r8 X1 j
+ P" m( E/ M e" i B5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。
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- k0 G2 u0 ]3 C2 z$ P) w) c. ~tvb now,tvbnow,bttvb6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。+ o& ~% s0 R" m! q! {
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。- w2 m. l" M3 a( P( D
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。tvb now,tvbnow,bttvb" z" C Q# Y. a3 X3 Y% `1 X8 ^ \
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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