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1. 肉羹汤 - h4 ~; f; {$ @6 s; w
2. 芋头饭
( b6 m: ]8 o+ M1 ^3 v @3. 菜头汤
! X/ N. ]# F: ]公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤
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* }+ {- S' i1 g4 j% @3 ?2 c+ ftvb now,tvbnow,bttvb1. 郭丽琼为顾客上汤。
2 }% [. l* L0 p: w- ]) x2. 每逢周日才有的猪脚醋。
0 ^/ h) X- Y# i7 G Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 金针肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb& J* U$ D' O7 h$ J% l. E
4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb* W( |0 b+ w, E% N
5. 包菜蛋花汤 % t; y' v, e: I; h8 r4 z
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。www1.tvboxnow.com/ E8 Q: d) H# w# e4 r) ^- C
, z3 Z0 [- | s! T1 \tvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m2 ~6 ] c- D5 X# x ~" Y' P
摄影：罗家文& V4 A" a! _' a8 a! D' N4 _+ [
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？tvb now,tvbnow,bttvb& L2 b2 r) y! \! N8 x
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。& ?- n5 d5 t2 G% _: d
% ^$ k) z0 r. w芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤www1.tvboxnow.com2 v' f- o! ~( p2 O6 q3 _
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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* [9 e. k! e8 Q. c2 L, _. ? N/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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" y6 t' I/ d. U1 x% ?' G* g7 ^一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb$ G0 E; X- a0 ?3 p4 Q7 U/ ~
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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% z5 J/ @8 ?8 k* |0 z7 Z+ `郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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4 v" P$ [2 @* Y9 A x: J5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
; o; t& j1 B0 e, Q) i; ]5 I1 r8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# c# l. F; `* ]3 `0 G5 V2 V公仔箱論壇8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。
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" `! t! @' x! A9 e0 B% b“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。tvb now,tvbnow,bttvb) W& Y5 e7 h- R4 m& f; B! d* b
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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2 t7 e1 X7 U; Z6 ~9 D; Jwww1.tvboxnow.com猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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, y! ]& {+ o) {, p0 g/ Qtvb now,tvbnow,bttvb浓厚的惠安口味tvb now,tvbnow,bttvb1 k' g- j- L }% ^* b- g
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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, V' D) `$ Z1 {, C! G2 P公仔箱論壇同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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