$ N3 }2 P$ x* S/ t: @1 U公仔箱論壇1. 肉羹汤
/ ~8 g' M% P: K8 l. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭
% a+ f- E4 |( R& m( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 菜头汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m7 c2 ?( l0 c$ V! @0 |! @
4. 鸡腿当归汤8 K/ h0 r/ e( Q+ P& A- D
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a0 K; f1 o' O7 {- y* E3 z, s
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 公仔箱論壇! j8 r" m2 Q3 t/ O! x
3. 金针肉汤
: I% U! X" @0 O/ M A8 y1 rwww1.tvboxnow.com4. 酱油肉 & K) t* N7 h2 a* d% @: Q
5. 包菜蛋花汤 公仔箱論壇, b: {+ D, ^( e c7 `; y1 f! s' K
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。( f: H% q2 h5 |2 q. _8 k$ J" g
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。www1.tvboxnow.com1 F: J/ c$ f9 _ g* O9 X/ j' ] S
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报道：吴凤美tvb now,tvbnow,bttvb$ W8 y7 ]4 R3 p, S
摄影：罗家文
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/ k, X5 F3 R9 y' K" d- X; l. |www1.tvboxnow.com上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb' h. _+ @2 }" Q0 I+ h0 P) [2 U4 x
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。7 d0 t8 O) k! L! y2 ~, M( }& R
: q' M% P: n# _6 r btvb now,tvbnow,bttvb芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。5 g+ y& d) X/ s( V# U& I
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每天至少7种汤tvb now,tvbnow,bttvb+ B. A' Z% B# ]. Y- e% L9 p3 T
2 M: Y. }' @; f# S( A6 W5 k/ Pwww1.tvboxnow.com六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。www1.tvboxnow.com3 `$ F8 Z( q1 q3 O" h6 Z! @
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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2 T" u3 y% H$ ]+ w; w# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb4 |+ k% E) p- V$ }! A- I
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。公仔箱論壇2 s& K) ~2 x, a( H' i1 ?0 L
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。www1.tvboxnow.com1 C* i. h* y: K" W9 W) n6 k' O
/ L* ]. [- o1 U0 j8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。公仔箱論壇4 B+ M- g- E4 R$ s" e
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“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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$ ?9 a$ V. ?# H! q$ X5 w' C7 p公仔箱論壇每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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3 m+ @, h: z8 N( Q* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。www1.tvboxnow.com# ~$ K8 H& d; E4 ]9 R2 O4 q
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。9 I9 e" F. `# _, v) q6 T7 C
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浓厚的惠安口味
% b/ v( ~! c7 i; ]$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w# M- a& _" A4 c
从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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) q1 B6 ], b3 ~9 @5 U公仔箱論壇今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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+ n: p8 w3 K0 L' `店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb1 r8 v3 g n' z- J3 Y
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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