解剖八爪鱼

周惜清、陈健伦推荐各种煮法的八爪鱼。

1. 酸辣咖哩炒八爪鱼公仔箱論壇* D& k( u3 {* U3 R1 X2 T
2. 白灼八爪鱼配姜丝沾特酱 tvb now,tvbnow,bttvb% o8 L0 o* B1 l2 N J+ O
3. 油炸八爪鱼 5 J a9 `4 x" `" |$ |
4. 辣椒干炒八爪鱼www1.tvboxnow.com% M$ L; Q) o0 ^* A$ v

用滑板在泥沼中捉八爪鱼。

报道、摄影：郑振利、胡连花
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世界杯后掀起章鱼热潮，保罗在大马的另一个家族——八爪鱼，近期频传缺货，供不应求。并非是赌球者输了球拿八爪鱼来泄愤，而是很多人爱吃八爪鱼，一盘白灼八爪鱼，点沾花生辣酱送入口，绝对是道开胃佳选。www1.tvboxnow.com* Y* N/ ^. l1 L: ~) A% @4 Y, \
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100 公斤两天卖完tvb now,tvbnow,bttvb! o9 H  ^9 ^/ \8 ?7 H

人类是最容易善忘的动物，所以相信在未来几个月后，多数人会忘了哪一个国家夺得2010世界杯，是斗牛牙或是风车国，还是……
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但在人生漫长的日子里，大家肯定会记得章鱼保罗，这只章鱼保罗，在本地，尤其是海鲜业盛产区，到处可见，是老饕必吃的菜肴（八爪鱼），尤其在世足赛后更供不应求！
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吃八爪鱼，是凭个人的口味而论，除了一贯的白灼配花生辣酱，还可以蒸、煮、炸、炒、煎、炖、烤、闷、烹、煨、烩、腌、酱、烘、红烧等。: c8 _- |' j% O- l  Z7 @

在世杯后，本报走访武吉淡汶海鲜业鼻祖，即峇都加湾“燕海鲜楼”，试探章鱼保罗受食客的欢迎度。东主周惜清（亚燕）透露，也为配合世杯保罗热潮，该餐馆推出多种煮法的八爪鱼来满足食客的胃口。5 ?% X, K8 i0 v3 [# }
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她说，由于世杯才落幕，除了一贯的白灼配花生辣酱的八爪鱼菜肴之外，最新也有白灼配姜丝沾特酱、油炸八爪鱼、咖哩八爪鱼，令你吃后大撬起母指头。她也披露，基于八爪鱼是跟著“潮水性质”，时常都会出现供不应求的现像。她笑称：“100公斤的八爪鱼，两天就被大家吃掉了！”tvb now,tvbnow,bttvb9 ~3 k5 Q* |5 R5 J$ W  {

不是鱼的八爪鱼
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八爪鱼，其实它并不是鱼，而是生活在海洋中的软体动物。在分类学上，八爪鱼是属于软体动物，因为它的脚也是生在头顶上的。不过它只有八只脚，而没有像乌贼那样专门用来捕捉食物的捉脚。它的八只脚很长，好像八条爪子，所以渔民们都把它叫作“八爪鱼”。
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八爪鱼也是很凶猛的动物，八爪鱼的身体里面也有墨囊，而且所含的墨汁也是含有毒素的，不但可以用来防御敌人，而且还可以用来进攻敌人。八爪鱼在休息的时候，并不是全身一齐休息，而是留有一条或两条长脚值班，不停地转动。尽管它的身体和其他的脚感觉都比较迟钝了，但是，如果轻微地触动到它的值班脚，八爪鱼就会立刻跳起来，并释放出浓厚的墨汁，把自己隐藏起来。" @1 |$ a/ E& Y4 T; j! \' X
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因为八爪鱼具有强有力的脚和吸盘，又有很好的防御工具，所以在海洋里和它相同大小的动物都会受到它的侵害。就连最大的、装备最好的螯虾身体的大小虽然和八爪鱼差不多，但也难免要成为它的牺牲品。tvb now,tvbnow,bttvb" a8 j: d  r" k( ^/ G( }. O2 g
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到高渊摸黑抓八爪鱼

八爪鱼滑不溜手，要捕捉须靠有经验的渔民，在黑暗的沼泽区，用照明灯探射寻觅，眼明手快下才有收获，因此，渔民摸黑所得，往往不能填饱好吃八爪鱼者之馋口。7 K- j7 Z+ R& R, q1 T' J$ t

威南是吃海鲜天堂，八爪鱼是食客必点的菜肴之一，每一间海鲜餐馆、海鲜粥档口都有卖八爪鱼。大马的八爪鱼保罗更成为高渊大自然生态旅游之中最吸引游客的重头戏，如果你恨章鱼保罗，不如也趁机联络这旅游协会，捉八爪鱼保罗来改变你的情绪吧！
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高渊大自然生态旅游负责人之一陈潮丰接受访问时说，每逢农历初三至初五、十五至十九的6天是捕捉八爪鱼最佳日子。他说，在傍晚时分，当船驶到海中央，大伙儿都必须等到退潮才可以开始行动。
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八爪鱼主要在泥沼里活动觅食，在海水退潮后，容易被发现。其实捕捉八爪鱼并不太难，只要眼力够好，可以在黑暗中借助照明灯找到它们，基本上都可以有收获。

参与高渊大自然生态旅游，除了乘船沿吉辇河观赏萤火虫，也有捉八爪鱼路线，让游客亲近大自然之余，也可乘机窥探渔乡的生活动态。他也说，捕捉八爪鱼，要有心理准备，就是不怕肮不怕泥沼，不怕蚊子叮，整个行程约要6小时。“这行程适合有冒险精神的年轻人及要体验捉八爪鱼的游客，是一个非常原始的旅游，一般不适合小孩子，因为船不能随时回程，要在涨潮了才能回航。”

八爪鱼湿黏的感觉，有些人会因而颤抖，走入泥沼捉八爪鱼是不可能的，须有滑板，以 F1般快速在泥沼上滑行，眼明手快的伸手入泥沼中捉起出来觅食的八爪鱼。

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据百度百科记载，八爪鱼智慧具有超过一般动物的思维能力，八爪鱼又名章鱼（英文名octopus），同属海洋软体动物。八腕目（Octopoda）头足类软体动物的通称。八爪鱼有8个腕足，腕足上有许多吸盘；有时会喷出黑色的墨汁，帮助逃跑。有些八爪鱼有相当发达的大脑，可以分辨镜中的自己；也可以走出科学家设计的迷宫。www1.tvboxnow.com3 Q0 N) U% @  q! ~6 m
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八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子——天然牛磺酸。www1.tvboxnow.com+ o8 D3 g% m: Q

一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。www1.tvboxnow.com( W+ W. y6 }% o  t

全世界大约有650种不同种类的八爪鱼，它们的大小相差极大。最小的八爪鱼是乔木状八爪鱼（O. arborescens），长约5公分（2寸），而最大的可长达5.4公尺（18呎），腕展几达9公尺（30呎）。腕的基部与称为裙的蹼状组织相连，其中心部有口。口有一对尖锐的角质腭及锉状的齿舌，用以钻破贝壳，刮食其肉。主要以蟹类及其余甲壳动物为食。
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八爪鱼有8条感觉灵敏的触腕，每条触腕上约有300多个吸盘，每个吸盘的拉力为100克，想想看，无论谁被它的触腕缠住，都是难以脱身的。有趣的是，八爪鱼的触腕和人的手一样，有着高度的灵敏性，用以探察外界的动向。每当八爪鱼休息的时候，总有1、2条触腕在值班，值班的触腕在不停地向着四周移动着，高度警惕着有无“敌人”。& |! C7 L: m7 \" G4 W- I

其次，八爪鱼有十分惊人的变色能力，它可以随时变换自己皮肤的颜色，使之和周围的环境协调一致。八爪鱼有三个心脏，两个记忆系统（一个是大脑记忆系统，另一个记忆系统则直接与吸盘相连），八爪鱼大脑中有5亿个神经元，身上还一些非常敏感的化学的和触觉的感受器。这种独特的神经构造使其具有超过一般动物的思维能力。

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