: }4 G$ R& S0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷蘭進口的檬鰈是比目魚的一種，肉質嫩滑，歐洲人非常喜歡，中間卷了一枚蘇格蘭進口的新鮮帶子，用法國馬賽魚湯煮熟，滿盤都是海洋的鮮味；一起上桌的還有馬賽魚湯的最佳佐料──胡椒......（圖：星洲日報）+ Y1 Q: I6 U; f8 u+ [
tvb now,tvbnow,bttvb7 c) n1 Z: Z0 `. W
 8 u( B6 D! p3 r; g3 E' J9 J( R( {
鱒魚韃靼（Ocean Trout Tarter）RM58──前菜吃鱒魚韃靼，新鮮鱒魚切丁後混入香草佐料，搭配草綠色的蒔蘿和羅勒雪葩，清鮮爽洌的滋味，讓人胃口大開。（圖：星洲日報）
m( P8 n9 o0 G) u公仔箱論壇! h1 D% o0 s' \( @3 E/ v6 `9 r) T
) Y' v1 N9 @+ r' P4 Ctvb now,tvbnow,bttvb梨子杏仁塔（Pear-Almond Tart）RM38──梨子杏仁塔伴薑味餅乾冷霜雪糕、優格乳霜和果塔冰淇淋，豐富的組合，讓感官擁有多重奏複合享受。（圖：星洲日報）
2 z6 v0 Y+ U0 W- y. E3 U# `; z& C# Z* v; h& t/ ?
 4 z0 F- t7 \! T* [
這裡的麵包都是迷你型的，兩三口就一個，牛油分兩碟上，一含鹽，一不含鹽。（圖：星洲日報）
3 _( e2 |; W+ h, u9 \8 n; O9 Etvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 y9 `) p4 [+ {6 l% Z; V, U
# P }, u0 O8 ~# h3 {公仔箱論壇甜點後，主廚還特別給我們送上3款精緻小點心，這時候再來一杯咖啡或茶，就是一頓飯最完美的句點了！（圖：星洲日報）1 c0 k! L$ K# [6 Q9 o
! G3 a; G: C1 L: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U% P$ _8 k& d2 a# d* Htvb now,tvbnow,bttvb充滿時髦都會感的沙灘女郎壁畫，出自旅居紐約的英國藝術家Imogen Slater之手，全球僅此一家。（圖：星洲日報）
9 z/ J6 J- D2 O1 O/ O0 s5 T公仔箱論壇www1.tvboxnow.com1 S- e- k8 @. f
走進High Tide，才知道fine dining也可以簡約爽朗，不會處處讓人感覺正襟危坐的壓力。
: O! z3 p2 w) Y8 U# Q1 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 b9 I8 K2 z- V1 M O
地點鬧中取靜，身處鬧市，卻很難得地享有寧靜的風景，人在淺色系為主調的餐廳裡，透過落地玻璃，坐擁大片的陽光和綠蔭，感覺愜意舒暢。
( T5 ]2 H) O0 Y; Uwww1.tvboxnow.com
* Z1 y, F) _$ V9 b不願意露面的其中一位老闆Juliet說：“大部份fine dining餐廳都設在酒店，我們的想法，是做一間簡約、充滿現代感、高貴又獨立存在的高級餐廳。”為了一新客人的耳目，她還請了旅居紐約的英籍藝術家好友Imogen Slater前來作畫，讓充滿都會風的沙灘女郎躍然於牆面上，型格時尚的畫作，點亮了整個空間，讓人留下深刻印象！www1.tvboxnow.com2 L g( A1 h' s" r
6 T4 A* [: {+ X# U( z公仔箱論壇餐廳經理和廚師皆系出名門，餐廳經理Carole Pinel是法國人，曾在倫敦米其林餐廳Lindsay House當了4年總經理，對美食、美酒瞭如指掌，當然服務態度也是第一流的；主廚Evert Onderbeke出生比利時，現年33歲，曾經在米其林二星名廚Roger Souvereyns門下學藝兩年。www1.tvboxnow.com( h( u e/ w3 c! \1 J
3 f' |8 u! j3 w2 v6 s6 X% M7 k
“Roger Souvereyns改變了我做菜的習慣，他讓我知道，只有最優質的原料，才能做出好菜，他也糾正了我對味覺的一些誤解，他讓我知道如何取得正確的味道。”這位71歲的老廚師至今仍活躍於廚房，他還聲稱要死在廚房裡呢！
0 k/ p' m* K3 b
) L3 \+ j* b9 l! j; Q8 L! Q0 Z0 D7 F公仔箱論壇High Tide主打魚和海鮮料理，所用的海產，全是歐洲、紐西蘭和澳洲新鮮空運過來的當季漁獲，換言之，你盤子上的比目魚、大口鰜、安康魚、鱈魚、鱒魚等，幾天前它們還是海洋裡一尾自由自在的魚兒，一轉眼，就成了老饕的盤中餐！5 t& O% l4 J& b; b# B8 U( @, C
9 h1 y8 ~- P' [# }% M: e“像這週，我們的鮮蠔是冰島來的，下週則是荷蘭；檬鰈也是從荷蘭空運過來的，帶子則來自蘇格蘭，還有小龍蝦來自澳洲。”Evert Onderbeke娓娓道來，他是主廚，也負責進貨。
; [3 A% P! l' O8 U+ p( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E9 K2 t9 b4 I0 j餐廳的原則是絕對不用冰凍魚，所有魚類，都是現捕後第一時間空運過來的。因為這樣，來貨常常不穩定，菜單幾乎每隔幾天就換新。而菜單也儘量保持簡單，只有區區兩頁。
/ k1 z( d0 `- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e* U: k. u2 M$ W& s: ~- C6 S+ L( s8 g5 kwww1.tvboxnow.com在烹調上，Evert Onderbeke結合了法國、意大利、地中海料理的各家之長，烹調手法靈活多變，但一律以簡單、保持原來風味為大宗。公仔箱論壇4 Q+ S: _$ L. P5 F
b) C* [7 m* Z' |& t- j
新鮮，就是最好的調味料，擁有新鮮又優質的食材，還有系出名門的廚師和餐廳經理親自掌廚和坐鎮，High Tide的魅力，由此可見一斑！ |
發表於 2010-7-28 10:11 PM
| 
