传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。% r* L- h. E/ W
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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1 a3 B$ V4 }+ F$ T菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
3 D. k9 o; M0 k; }! Q q1 V3 btvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
~1 e; a E9 Q! o1. 豆腐丝www1.tvboxnow.com+ L }8 o. C3 B7 |5 p. h8 U
2. 扁尖丝
' T2 _* u& d) o3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J9 y5 b+ G' D* A* X# h: w7 g
4. 蟹肉棒8 s1 d4 ], m% K. v8 J7 t- |
5. 鸡蛋丝
! F. o; H% ?$ B2 _; T公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）
8 B/ r4 d+ G8 P% Q. Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉www1.tvboxnow.com% C7 }; e8 G3 [
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4 Q& Y( G- e' v" A3 t- \1 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |- |* r, v: r
扁尖切丝
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) [$ L$ ~; u# `tvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝7 ^3 ?$ k0 x5 Q9 `9 l
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6 ?: r' ?. I+ x打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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: v* V* ^+ [: k8 w0 a# f: A# c! A( }公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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+ D5 y+ ^! ]7 I9 Z; K8 ytvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb H; Y3 k3 r# Q$ q$ L, Y
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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