传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。6 x) j6 N2 r9 `# ]1 G$ Y
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B& J# ~7 {# Q& ~& p O; t4 t
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6 \2 _9 T6 S7 r- ^# }9 W+ Y! l1 b菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
4 Z) @3 q& O) F% G: a! P7 k+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb/ x- U; M8 R# a* L3 O
1. 豆腐丝- ^) T. J( h3 a0 U L4 F8 @
2. 扁尖丝
3 z0 \0 @ {" d; l公仔箱論壇3. 黑木耳丝* n" r5 Q7 b' Y! g+ @! W# X
4. 蟹肉棒
# `- ]# j% } d- T/ ?2 v2 }+ w) fwww1.tvboxnow.com5. 鸡蛋丝+ W, b& |) u! i0 |! x( D% y5 |/ V
6. 清鸡汤（加适量的盐）
% Q6 F! P) `- h+ r8 g' r wwww1.tvboxnow.com7. 水淀粉" E: k: r( K" D+ I' O6 H0 _
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; R8 s& ?+ Y. `tvb now,tvbnow,bttvb扁尖切丝
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黑木耳切丝
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$ p, v! {+ @2 H2 O5 R! {/ {tvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝7 O8 L% i; z& c7 ^. S9 f
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸www1.tvboxnow.com- \! z- T2 M4 b' U$ t1 [% R
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- T; H+ u' R: M- J" L, j/ l公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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