传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。4 H/ M' |- `2 C! [
; c/ N" Z7 f+ w. u vwww1.tvboxnow.com据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb: b; t5 q8 [2 h/ q" M
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( T: U4 c% y8 n2 a; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
' Q: M$ a$ ^8 b- J+ h* u% @% e9 otvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
- D% s! ?& e% r9 q! E# u: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
" E; |* f: V/ A$ J; g2 q/ c3 ptvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝
, G! @* }, k a; e, @www1.tvboxnow.com3. 黑木耳丝
0 F' n8 o3 s! h- lwww1.tvboxnow.com4. 蟹肉棒公仔箱論壇! d7 R8 j/ S4 i- H; m& {3 j( p
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇( |; U5 M: e" g6 | V7 S
6. 清鸡汤（加适量的盐）6 s8 _3 M- D- d& O% f: r. x
7. 水淀粉www1.tvboxnow.com5 N: h1 U& m. m! F9 W6 o9 ^" Y
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% A5 F# x; ?( \* \tvb now,tvbnow,bttvb黑木耳切丝$ U4 u) Q1 J6 w' \! P
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇0 N! J; G* v7 U! Q: Z6 b
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8 Z. }9 M( H1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Z, }! N! H8 K3 }www1.tvboxnow.com清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化; h0 }4 x) V$ g/ M) y
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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