传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。www1.tvboxnow.com5 j7 y2 i# O6 W+ q( O1 j% J
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
+ F5 ]% p) D+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：www1.tvboxnow.com4 P" }8 F' K3 A
1. 豆腐丝
" l6 h" D* {1 N3 u" Y8 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝公仔箱論壇 a: `, \' U' F/ E( e
3. 黑木耳丝
/ @* C4 B7 l" u0 ^2 r& ?) m: Awww1.tvboxnow.com4. 蟹肉棒
! J& C, A) d! @4 _; {5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |; Z4 U l9 [! K5 r
6. 清鸡汤（加适量的盐）
' D' v. `3 z1 ^1 m( vtvb now,tvbnow,bttvb7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c4 U: C; j, K8 q, |/ f
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌www1.tvboxnow.com0 d/ S" l1 l. @# @; d) f
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0 z2 I; A8 e/ t2 Uwww1.tvboxnow.com香气扑鼻、入口即化; {1 ? [& r% E2 Y# A5 y9 J
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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