传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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% ~& y( [/ ] y: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材
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* B) U; E& t& H; G2 m1 ytvb now,tvbnow,bttvb菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
n. w+ w. o+ B$ htvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
+ _: l% \' u3 ?1. 豆腐丝
$ b. G0 W, U* wwww1.tvboxnow.com2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z \* I* h% z" J+ m, w
3. 黑木耳丝
$ R9 V9 ^) o, [www1.tvboxnow.com4. 蟹肉棒
* ?$ W% E& p( r$ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝) T+ k E+ ^/ R$ y- q2 v
6. 清鸡汤（加适量的盐）tvb now,tvbnow,bttvb2 f+ _! R* ]) }% s8 r6 H, W6 O
7. 水淀粉公仔箱論壇8 A5 Q$ a" B0 {% W* d0 Q
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% ?% e4 e$ x% a) z, a: v蟹肉棒切丝www1.tvboxnow.com' Q% @& I' L' O/ t* g" I
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝7 f( _3 h6 r" I' N8 j* r6 d. V
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: O6 O7 F$ Z' I2 [公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇5 Z, E2 S8 j5 F7 w S: Y7 S
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌9 `8 ?) U9 V4 I' X7 s3 w
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香气扑鼻、入口即化www1.tvboxnow.com# Y; w+ ]& ?, x$ _6 B
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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