[中式食譜] 蟹粉花蛤湯麪

nt1972

材料
  m( h* \, k' a8 P公仔箱論壇花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
( h# m4 p2 u" p. D+ R5 z4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 V8 H) x7 S- M1 W5 ?
公仔箱論壇. w6 f, z4 Z2 z4 L8 y9 x
做法 tvb now,tvbnow,bttvb4 b# C. ^4 B) f% U/ E& O
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。$ V' j  _+ k" Z/ ]: G+ t

9 f5 U% p5 N* k8 w/ _2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
% k5 J8 w6 t6 }! _" ~4 n7 M公仔箱論壇5 |% e/ X! v8 F. F/ ?
3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
+ w) R2 ]/ S+ A: Y
" `& K$ [& A8 b+ O, ]) |tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com+ k) w+ h% I4 j& Y+ _
貼士
) ?1 E9 {4 _, }9 hwww1.tvboxnow.com煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。
- m. s8 n4 d  c3 l, V' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

hippy_123

謝謝分享