[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料7 q9 @  P# m  x; y: A
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法www1.tvboxnow.com7 m. |! }. F4 F& B" d
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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- I0 ]2 w: H! Btvb now,tvbnow,bttvb2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。www1.tvboxnow.com8 I! @# S- |# I* V3 b: O' K+ O8 O
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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貼士
' w6 x8 |+ R6 G3 M做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 tvb now,tvbnow,bttvb. ^* X7 Y" ?! U( s/ l1 v4 m5 }  C

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