材料
- N1 f& l8 K9 A" _公仔箱論壇嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量
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做法www1.tvboxnow.com+ \' M6 S' T# x z* ~
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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^3 `% W3 t5 X3 qwww1.tvboxnow.com2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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" p a1 Z/ u3 t2 Z( p5 Otvb now,tvbnow,bttvb3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。2 q# V% D6 k: l% E( x
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做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 + H. b; Z1 Y$ s8 n, q, H
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發表於 2010-7-30 06:47 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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