阿榜恋曲 In Love With Apom

咖啡愛奶茶

每天清晨6点，这摊位于传统华人咖啡店的印度人阿榜，便开始烧起炉火。摊主随即将一块块烧红的炭火夹入5个自制土灶，接着5个陶锅马上各就各位，迎接不断投怀送抱的面糊。结果不到一分钟，一片片椰香味浓郁的平民小吃，便热腾腾出炉了。不过老顾客都知道，要品尝这种小吃可要趁早，不然生意火红的摊主，是胆敢在营业不超过3个小时的时间之内，就宣告卖完，sudah habis!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I* {5 {: D7 |9 B# J' F

' O1 o7 l  P% G; }6 m: Zwww1.tvboxnow.com种平民小吃的做法非常引人入胜，摊主先将面糊倒入陶锅，然后用两根小木棍，夹在锅缘底下，徐徐地倾转，以便将面糊烙成外边比较薄，中间比较厚的圆形。这种陶锅并没有锅盖，不过摊主却巧妙地叠上一两个陶锅充当锅盖。为了查看生熟的程度，摊主得不时搬移陶锅，一时开开合合，一时挪左挪右，不一会儿，一片金黄的Apom就热烘烘出炉，摊主随即将它往内折起，再以香蕉叶垫底，便可以送到顾客手中。tvb now,tvbnow,bttvb  t, x' N* I0 q$ ?) b' s/ U3 p. I! {

. B( E# `9 i5 n8 W0 \5 S5 Ctvb now,tvbnow,bttvb原来不是老板有生意不做，而是面对眼前灼热的炭火，摊主两人即便是轮番上阵，也依旧苦不堪言。不过值得欣慰的是，在老板的巧手经营下，这种平民小吃，竟然还获得皇室贵族的青睐，登上了大雅之堂呢！$ {. Y. \& L2 x

% n) O7 e; T& Y' d- z; F' }! swww1.tvboxnow.com5个陶锅，一双手，纵使摊主再手勤脚快，也似乎无法应付前来光顾的顾客，毕竟吃一片apom，肯定比制作一片apom来得更快，更何况摊主用的依旧是传统的陶锅炭火，要急也急不来。
' n- m; z6 n% v& K7 Gwww1.tvboxnow.com' ]8 a% b& `' u7 U
坚持使用陶锅炭火来烘製的Apom，在这个越来越多小贩都改用铁锅、煤气炉的年代，显得特别弥足珍贵。至少对老一辈的食客而言，在视觉上，在缅怀旧时代的情感上，早已虏获人心。
0 ~2 e) i' f2 ?1 O( L9 b公仔箱論壇
* z) O1 n8 Z4 i* t1 U6 ]公仔箱論壇制作面糊的步骤首先是将鸡蛋、 糖和椰奶 搅拌均匀，然后再加入前一晚就碾磨发酵的米浆便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R7 \+ }& j7 Q
这种传统的Apom外薄内厚，外缘香脆，中间柔软，和另外一种一口咬下去就碎落满地的薄脆版本有一定的区别。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |  P5 i! Z/ h$ f, {  I
. G& o% H- n7 W2 X: y! P  H
摊主的父亲在1920年代，从印度南部的tamil nadu（泰米尔纳德邦）飘扬过海来到槟城之后，便开始在瑞江茶室摆摊卖apom，至今这个摊子已经有超过80的历史了。
/ l2 F$ P, v) X' ^1 u2 {
3 I% m/ }: m) U3 x% E+ z& J原版的apom也称作Apom Kosong，这种apom的做法和本土化的Apom 一样，同样是将面糊倒入锅里烘制，不过一般上面糊里只有米浆和椰浆，并没有添加白糖和鸡蛋，上桌时也没有往内折，而是直接以一大片的碗状呈现。www1.tvboxnow.com; C4 }3 }% D: {% t# D7 c4 }4 X

) P( h2 v' i$ _4 A1 n/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这种原版的apom，尽管可以在顾客的要求下，加入鸡蛋炮制成Apom Telur，不过它的味道却和本土化之后的Apom有多少的出入，毕竟本土apom的米浆早已经添加了鸡蛋和糖，味道中有着淡淡的甜味和浓浓的蛋香味，因此无需蘸酱就可以直接品尝。公仔箱論壇6 @, p9 U! V& H. w# @
' H2 E6 `) i/ k9 V
南印度的平民小吃，飘扬过海来到马来西亚之后，经历了多元饮食文化的洗礼和岁月的沉淀，不单从原乡的Appam字眼，演变成具有马来色彩的Apom或Apong，同时还融入了本土食材，衍生出不同名字和口味的版本—这便是移民色彩浓厚的美食所展现的独有个性。

fengyun00

别有一番味道，有机会能品尝下

SweetLemon

Apom
5 K- ^: i) l; @3 @公仔箱論壇
9 J% G0 e1 e. ]# R& j公仔箱論壇300g rice flour
% W  y. y9 R5 S( n- R1 c( ~' G; \240-270ml coconut milk from ½ a grated coconut
. C5 n' @7 |3 D$ S* K  e$ u6 i. I9 q公仔箱論壇¾ tsp instant dried yeast granules ' i9 P/ r! i4 ^  `. P
¾ tsp salt or to taste 公仔箱論壇' r( F2 X4 |1 \# |1 {1 P6 y4 v
60g castor sugar公仔箱論壇; K& y$ C( l" A; d6 [

: ]( x2 `* T- j" k. F0 Rtvb now,tvbnow,bttvbCombine rice flour, yeast, salt, sugar and coconut milk in a mixing bowl. Stir into a smooth batter then cover with a clean tea towel. Leave mixture to rest for 40-45 minutes or until doubled in bulk.公仔箱論壇) x4 \5 x" a5 j7 _4 M
Heat a miniature kuali or pan over medium high heat. Lightly grease the kuali with a piece of oiled cloth. Pour a ladle of batter into the kuali. Swirl the batter to coat the kuali evenly, then cover with a lid. Allow to cook for 2-3 minutes over a gentle low heat.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F- o  q% _( \1 q; v9 L* z; L; t- T
Once the edges are light golden brown, use a spatula to scrape around under the apom. Lift it out of the pan and continue with the rest of the batter.
5 O+ X/ Y, t" }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 l( T7 F2 F. q' V7 B/ t
好想吃很久没吃了。

bcd

陶锅炭火来烘製，土味浓郁，鸡蛋、 糖和椰奶 、碾磨发酵的米浆，原料简单，容易上手，可以试试，谢谢了

285274283

看下去感觉很美味的样子呀.