 8 b' d+ a' m* i0 `
诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。tvb now,tvbnow,bttvb+ \: J9 P- _* L s; }5 A- y
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚6 Y" \+ ~8 w5 O' t. o; Y' ~2 e. T
 www1.tvboxnow.com% z- \; A h& L8 B
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。# t" k/ z0 i! l9 |& J) \. k
 公仔箱論壇: H/ _% C3 v# n {6 M$ k7 q
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。 {3 C& Z' b/ L& G0 j! J" l
 tvb now,tvbnow,bttvb5 E/ [$ T& k: e+ ]* g$ x( @
忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。; l4 `: h k5 w9 n
 公仔箱論壇9 {) ?$ W( N. M1 A, d9 C
曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。公仔箱論壇 T l% G1 a9 y0 s
/ H Z. g% ~8 A/ z7 ]tvb now,tvbnow,bttvb李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
/ J" C, A" J9 U0 E! C; m9 v
4 h3 O0 k+ t5 H! H5 R& t& \tvb now,tvbnow,bttvb这半边鱼头就要价400令吉。 5 Z( ?9 B0 z* Q
) L& z! @4 I5 C/ ^5 D7 {公仔箱論壇
: U; w4 Z4 j' b3 i9 a报道：胡连花
0 ?6 @0 F* w( S6 A t9 t7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 A) }. ] @0 d5 Q! f9 G来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
5 ?' q. q8 E; D- } c
1 I, ^9 L7 O+ ^4 M. F3 n8 @5 [3 V2 }因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。
# a% o8 M* @4 u T( e
" ~& s" u. m, N6 Z2 P9 I它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。www1.tvboxnow.com9 \* }9 `- G6 B) _/ @* L/ r: D
, K9 f. C) }! r) N, T6 P公仔箱論壇在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
! @6 y2 U3 l B- [, @. \8 t7 \1 k- |0 ?www1.tvboxnow.com
, v5 [2 J; ?- F/ j7 a卖鱼要越4山岭
& h# E5 A1 x4 ]6 a9 w& R- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com" a, } a% U7 _6 b, i& d( ~
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。# L5 x- y7 R. `, U
! g4 |- {; Y/ j/ U# E7 P$ G8 H
由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。www1.tvboxnow.com$ m r$ ?& H- h5 Q/ V0 v
2 u' B P- {* G0 Z+ T$ r4 m4 x" z东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
0 _1 P1 u$ s M4 ptvb now,tvbnow,bttvb
; T; o/ C [4 W/ N: B0 M据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。公仔箱論壇; B- G( i( }! q
公仔箱論壇+ H5 h8 j; H9 }% S! ^
连同鱼鳞一起蒸
' c0 }2 K( [8 q1 N! v- A3 Jtvb now,tvbnow,bttvb, e, m. V4 A' o0 j+ m, g9 x0 S- Q; g
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。tvb now,tvbnow,bttvb/ c& y( p. r7 D" z. [) q
5 k8 x5 q& U2 ~( H公仔箱論壇也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。tvb now,tvbnow,bttvb" k5 ~" S7 ~# w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~6 I9 v; e: ]9 q( f% T0 M
忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
