 公仔箱論壇/ S, [& m: ?; i3 v
云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
) f# x3 _8 j1 U+ s3 \
4 O4 @" s) n" k3 m3 S# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。
0 ^) k; c- H3 ~6 E _" e% {tvb now,tvbnow,bttvb
$ I: S4 `8 T3 ^) `$ u# z3 f8 kwww1.tvboxnow.com（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
# b. J) {, b: o% F, T（中）清汤水饺，皮薄馅美。
" X# F* Y) ^( |% ~" W; i9 j（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。公仔箱論壇+ R% {3 a# D! T
, ]' }' j9 k3 y5 G) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左上）柔佛路夜市云吞面
. r/ o8 _8 @1 j# A( }面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。公仔箱論壇: Q' b) O8 Z9 x% x
（左下）新月宫早市云吞面www1.tvboxnow.com* i6 ~& |5 J X! u* V, U: f7 p% T
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。www1.tvboxnow.com8 N1 L, |7 m; U
（右）台牛后午市云吞面
) F8 f T0 h1 p1 o* o5 D: Y3 Stvb now,tvbnow,bttvb价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。 www1.tvboxnow.com# A; Q: d7 ]* x2 _6 }
U0 c0 G* P& o% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com7 v5 [9 k% Z9 W. b o9 j
/ K; b! w Y5 V% U- R Utvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美
6 @6 n* H0 \. g; J摄影：周达万www1.tvboxnow.com" ]+ r8 T/ @: u- F- g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- v7 S, L7 C7 u" G2 j t
在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。www1.tvboxnow.com5 {" P/ A8 x1 A+ W
8 I! d# @( |3 \* P- v' i2 c2 y- T公仔箱論壇亲切别名
2 F7 E1 p2 m" W7 ]" I. D x$ otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& D; o! N0 T" R& {8 n, G# t
槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。www1.tvboxnow.com3 ]6 G1 Z/ s9 Q9 ~2 r9 x& D1 z( s# k* ^
2 ] |! \2 I) `4 n" K9 m; K( J一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。www1.tvboxnow.com! a/ M8 |- T1 |1 {" z& ^
; M( j3 U; z+ g# k* ~7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。
% {/ q& Z5 B& D, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K" l1 v# p2 D& p9 Z) ?7 p
煮面费劲www1.tvboxnow.com* u8 R# N. P1 j3 v. H# Y$ m" c
! `/ I A( J8 m3 } S1 e8 s9 ?& t7 T' a若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
. Z2 X, h8 S9 ^4 [公仔箱論壇3 R5 }* P# d$ d
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
6 F5 E. ?, W' b$ y/ B: A8 owww1.tvboxnow.com
1 Z1 v+ |9 o$ h) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。
7 A4 j' ]4 L/ F7 F6 i6 n, r" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a& ^* j" u( j7 @" N+ z6 I
这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”公仔箱論壇; m6 T( q' w) q
' a9 \# l$ w* h4 b; G% p, V5 v6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
3 z3 _+ @6 n( h$ L9 Z' \9 s3 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 f5 d3 G' w s
汤头清甜
: R) ` E) q3 A) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t7 C. I6 y- T4 l& U1 c' S
面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。
& y3 m* `. v6 ]7 Q* J* ? O
* B2 o& r3 a* p“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
) R& x4 z# c2 U: z+ j$ M- wwww1.tvboxnow.com ~; u& Q9 c! M5 k9 e$ ]
一名每周都至少来一次的顾客说。
3 m) K( H& U9 k0 T: @$ \tvb now,tvbnow,bttvb
& c' v+ m/ t$ _" @( p# T/ Uwww1.tvboxnow.com顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”www1.tvboxnow.com7 e2 z, m! ]( f, v
/ e' n9 X* ^" |公仔箱論壇所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f- S* y( B4 ]
) i. G$ S: u3 K2 J( Y2 X公仔箱論壇 |
發表於 2010-8-3 12:52 AM
| 
